みなさま、おはようございます！海風おねいさんです。
八丈島の今日のお天気は、曇り、最高気温は27℃の予報です。
パッとしないお天気ですね。明日も曇りの予報。
月曜には晴れ間の見える予報ですが、観光シーズンの八丈島、
週末は
キラッと晴れて、美しい八丈島を観光の方々に見せてあげたいですね。
◎昨日からのお弁当まとめの続きです。
考えてみたら、7月はあまりお弁当を作っていませんでした。
7月2日から期末テストに入り、その後もほとんどが午前授業だけでした。
でも一応まとめておきます。
●7月1日（水） 鮭の三色丼弁当
鮭の三色丼（ほうれん草ソテー、炒り玉子）、揚げ餃子二種(ポテト、カレー)、
スティックきゅうり、ミニトマト、ミニゼリー
◎こちらは「パリパリ餃子」のご紹介記事で載せました。
忙しい日には、お手軽な丼弁当が助かります。
●7月8日（水） 海老フライ＆メンチカツ弁当
海老フライ、メンチカツ、レタス、トマト、キウイ、昆布と梅干のせご飯
テストが終わり、1週間ぶりのお弁当ではりきっていたのですが、
学校の子どもよりメールが入り、
「今日はお昼が早いから早く持ってきて」と。
しかも指定時刻20分前のメール。は？急にそんなこといわれても困ります。
今日は八丈DAY！で忙しいの知ってるでしょ～20分で作れるか！？
でもまぁ、海老フライとメンチカツはでき上がっていたので、
野菜と卵を作る予定をやめて、レタスやトマトを詰め込んで終わりです。
高校生ぐらいの男の子っていうのは、どこでもこんな風と聞きますが、
みなさまのお宅ではいかがですか？連絡事項ぐらいきちんとしてね。
◎自家挽きメンチカツの作り方はこちら。
◎さくらんぼ（紅秀峰）
不肖の息子に母の愛のさくらんぼデザートです。
●7月9日（木） 海老と茄子のチリソース弁当
海老と茄子のチリソース、菜っ葉のオリーブ油炒め、ウインナー入り炒り玉子、
鯖の味噌漬け、枝豆ご飯、ミニトマト、キウイ、さくらんぼ
あさぬま夏の大感謝祭で海老をたくさん買い込んだので、2日続きの海老、豪華。
（よく写ってませんが）サバの味噌漬けも大感謝祭で買ったもの。
お弁当サイズに切り分けて、ラップでピッチリ包んで冷凍しておくと便利です。
◎枝豆ご飯は、以前に冷凍しておいた枝豆と塩を炊きたてご飯に混ぜただけ。
海老と茄子のチリソース
豪華といっても、そこは経済性も考えて、茄子でかさ増ししたエビチリです。
［エビチリの作り方］
海老は背ワタを取って片栗粉をまぶしてもみ込んでから水で洗い流します。
冷凍海老のニオイ消しと汚れ落しです。
水気を拭きとって、塩胡椒、酒、片栗粉少々をもみ込んでおきます。
※本格的には卵白少量も入れますが、ここでは省略。
たっぷりの油を熱して海老を炒め、色が変わったら一度上げておきます。
※アッサリ仕上げたい方は、熱湯でサッとボイルしてもOK！
にんにく、生姜、ネギのみじん切りと豆板醤を炒め合わせ、
スープ（中華調味料＋お湯）、ケチャップ、醤油少々、砂糖少々を入れて沸かし、
海老を入れてひと煮立ちしたらネギのみじん切りと水溶き片栗粉を加えて混ぜます。
とろみがでたら、胡麻油をたらして完成です。
本格的に作ればやはりおいしいのですが、わたしはお弁当用には手間を減らして、
チューブのおろし生姜とおろしにんにくを使ってます。
※この日はネギが切れていたので、みょうがのみじん切りで代用しました。
茄子を入れてかさ増ししてもおいしいチリソース煮はできますから、
お弁当に、お夕飯に、どうぞ作ってくださいね♪
●7月13日（月） 鮭のチーズ焼き弁当
鮭のチーズ焼き、野菜炒め、ムロアジカレー揚げの辛味おろし和え、
チヂミ風明日葉と島唐の玉子焼き、カボチャの煮付け、竹きゅう、
日の丸ご飯、ミニゼリー、さくらんぼ
これが一学期最後のお弁当なら、もっとちゃんと作ればよかったな～
知らないうちに、この日が最後で1学期のお弁当は終わっていました。
特売で買った鮭を使いそびれていて、いただきもののムロアジもあり、
魚×2のお弁当になってしまいました。島暮らしは魚をいただくことも多いので、
とにかく魚を消費しなきゃで、こんなこともありますよね。
ムロアジが家のごはんでも続いていたので、少し目先を変えたおろし和えにしました。
大根おろしに豆板醤とポン酢を合わせて唐揚げのムロアジを和えてあります。
鮭はソテーして溶けるチーズをかけて焼いただけ。
野菜が少ないように見えますが、鮭の下に野菜炒めがたっぷり入ってます。
鮭をソテーするときに、（チャンチャン焼きのように）片側に野菜を置いて、
鮭から出る脂で炒めてありますよ。
さて、1学期のお弁当はこれで終了ですが、
中にはお弁当持ちで部活のお子様もいらっしゃるでしょうね。
わたしも夏休み中もときどきお弁当を作ります。
がんばりましょうね～♪(*´∀｀*)ノシ
今週末の特売チラシはこちらです。いよいよ夏休みなりました！
本日土曜日はお肉の日！夏休み！焼肉用のお肉がお買い得です！
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八丈島の今日のお天気は、曇り、最高気温は27℃の予報です。
パッとしないお天気ですね。明日も曇りの予報。
月曜には晴れ間の見える予報ですが、観光シーズンの八丈島、
週末は
キラッと晴れて、美しい八丈島を観光の方々に見せてあげたいですね。◎昨日からのお弁当まとめの続きです。
考えてみたら、7月はあまりお弁当を作っていませんでした。
7月2日から期末テストに入り、その後もほとんどが午前授業だけでした。
でも一応まとめておきます。
●7月1日（水） 鮭の三色丼弁当
鮭の三色丼（ほうれん草ソテー、炒り玉子）、揚げ餃子二種(ポテト、カレー)、
スティックきゅうり、ミニトマト、ミニゼリー
◎こちらは「パリパリ餃子」のご紹介記事で載せました。
忙しい日には、お手軽な丼弁当が助かります。
●7月8日（水） 海老フライ＆メンチカツ弁当
海老フライ、メンチカツ、レタス、トマト、キウイ、昆布と梅干のせご飯
テストが終わり、1週間ぶりのお弁当ではりきっていたのですが、
学校の子どもよりメールが入り、
「今日はお昼が早いから早く持ってきて」と。しかも指定時刻20分前のメール。は？急にそんなこといわれても困ります。
今日は八丈DAY！で忙しいの知ってるでしょ～20分で作れるか！？
でもまぁ、海老フライとメンチカツはでき上がっていたので、
野菜と卵を作る予定をやめて、レタスやトマトを詰め込んで終わりです。
高校生ぐらいの男の子っていうのは、どこでもこんな風と聞きますが、
みなさまのお宅ではいかがですか？連絡事項ぐらいきちんとしてね。
◎自家挽きメンチカツの作り方はこちら。
◎さくらんぼ（紅秀峰）
不肖の息子に母の愛のさくらんぼデザートです。
●7月9日（木） 海老と茄子のチリソース弁当
海老と茄子のチリソース、菜っ葉のオリーブ油炒め、ウインナー入り炒り玉子、
鯖の味噌漬け、枝豆ご飯、ミニトマト、キウイ、さくらんぼ
あさぬま夏の大感謝祭で海老をたくさん買い込んだので、2日続きの海老、豪華。
（よく写ってませんが）サバの味噌漬けも大感謝祭で買ったもの。
お弁当サイズに切り分けて、ラップでピッチリ包んで冷凍しておくと便利です。
◎枝豆ご飯は、以前に冷凍しておいた枝豆と塩を炊きたてご飯に混ぜただけ。
海老と茄子のチリソース
豪華といっても、そこは経済性も考えて、茄子でかさ増ししたエビチリです。
［エビチリの作り方］
海老は背ワタを取って片栗粉をまぶしてもみ込んでから水で洗い流します。
冷凍海老のニオイ消しと汚れ落しです。
水気を拭きとって、塩胡椒、酒、片栗粉少々をもみ込んでおきます。
※本格的には卵白少量も入れますが、ここでは省略。
たっぷりの油を熱して海老を炒め、色が変わったら一度上げておきます。
※アッサリ仕上げたい方は、熱湯でサッとボイルしてもOK！
にんにく、生姜、ネギのみじん切りと豆板醤を炒め合わせ、
スープ（中華調味料＋お湯）、ケチャップ、醤油少々、砂糖少々を入れて沸かし、
海老を入れてひと煮立ちしたらネギのみじん切りと水溶き片栗粉を加えて混ぜます。
とろみがでたら、胡麻油をたらして完成です。
本格的に作ればやはりおいしいのですが、わたしはお弁当用には手間を減らして、
チューブのおろし生姜とおろしにんにくを使ってます。
※この日はネギが切れていたので、みょうがのみじん切りで代用しました。
茄子を入れてかさ増ししてもおいしいチリソース煮はできますから、
お弁当に、お夕飯に、どうぞ作ってくださいね♪
●7月13日（月） 鮭のチーズ焼き弁当
鮭のチーズ焼き、野菜炒め、ムロアジカレー揚げの辛味おろし和え、
チヂミ風明日葉と島唐の玉子焼き、カボチャの煮付け、竹きゅう、
日の丸ご飯、ミニゼリー、さくらんぼ
これが一学期最後のお弁当なら、もっとちゃんと作ればよかったな～
知らないうちに、この日が最後で1学期のお弁当は終わっていました。
特売で買った鮭を使いそびれていて、いただきもののムロアジもあり、
魚×2のお弁当になってしまいました。島暮らしは魚をいただくことも多いので、
とにかく魚を消費しなきゃで、こんなこともありますよね。
ムロアジが家のごはんでも続いていたので、少し目先を変えたおろし和えにしました。
大根おろしに豆板醤とポン酢を合わせて唐揚げのムロアジを和えてあります。
鮭はソテーして溶けるチーズをかけて焼いただけ。
野菜が少ないように見えますが、鮭の下に野菜炒めがたっぷり入ってます。
鮭をソテーするときに、（チャンチャン焼きのように）片側に野菜を置いて、
鮭から出る脂で炒めてありますよ。
さて、1学期のお弁当はこれで終了ですが、
中にはお弁当持ちで部活のお子様もいらっしゃるでしょうね。
わたしも夏休み中もときどきお弁当を作ります。
がんばりましょうね～♪(*´∀｀*)ノシ
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