メジナの唐揚げバルサミコ野菜あんかけ

お友達のおかげで作ることができた迫力のお皿をご紹介♪


メジナの唐揚げバルサミコ野菜あんかけ

どーーーん！！！
これ、わが家で2番目に大きなお皿です。
◎どんな大きさかというと、こんなオードブルがたくさんのっちゃう大皿です。

素晴らしいメジナの釣果をお友達のKaoriちゃんにいただいて、
どう食べようか迷った末に、せっかくの迫力のメジナそのままの
姿揚げの甘酢あんかけにすることにしました。


ステップ1.　姿揚げ

メジナはウロコをとってエラとお腹を出したら、塩胡椒をすり込み、
片栗粉を全体によくまぶして、お腹の中も片栗粉をはたき、
大き目のフライパンで、ずらしながら揚げました。


ステップ2.　あんかけ

玉葱、パプリカ（赤・黄）、ピーマン、人参などを細切りにして炒め、
コンソメ顆粒＋ほんだし＋水、酒、バルサミコ酢、ケチャップ、砂糖、
隠し味に醤油少々たらして調味して、片栗粉の水溶きでとろみをつけて完成。
中華風に見えますが、バルサミコ酢を使っているので胡麻油は使いません。
ここでひとつバルサミコ酢のポイントを。
◎以前に「鰹のカルパッチョ」でご紹介しましたが、
スーパーで売られているバルサミコ酢は熟成が浅く酸味が強いので、
使う前に半量くらいに煮詰めておくといいのです。
煮詰めることで、コクとまろやかさを出すことができます。

おねいさんはバルサミコ酢を買ってきたら、まず煮詰めてしまいます。
煮詰めたものを瓶に戻して冷蔵庫で保存します。
おいしくなるので、やってみてね♪



湯気ほわほわのバルサミコの野菜あんかけ、おいしいですよ。



皮がパリッパリ！おいしい白身はとろっとジューシーな仕上がり！
おいしい！！！脂の乗った型のいい魚だから出るこの味わい。
素材の良さに感謝！そして、持ち味を活かしたお料理に満足です。

Kaoriちゃん、ご馳走様でした！
皆様もいいお魚を入手したときに、ぜひお試しくださいませ。

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今日明日の特売チラシ

みなさま、おはようございます！海風おねいさんです。
八丈島の今日のお天気は、南西の風、晴れ一時雨、
最高気温は25℃の予報です。

晴れてきたけど、じめじめしてますねーー！！！（笑）
八丈島だから仕方がないですね。
降った雨がお日様に照らされて水蒸気になりゆらゆら昇っていきます。
だから、こんな日は午前中にお布団干してはいけないそうですよ。
お布団が水蒸気を吸ってしまうそうです。
お布団を干すなら午後がいいけど、一時雨の予報だから気をつけてね。

本日、火曜日はポイント2倍！

今日明日の特売チラシです。



チラシのトップに書かれてありますが、あさぬまも節電のために
ケースの照明を落としてしばらく経ちます。
これはお店にとったら電気料の節約になるだけでなく、
照明による商品劣化も防ぐそうですよ。
照明には熱がありますから、点けないと冷房効果もあるそうです。
なんだ、いいことばかりじゃないですか！！！

だったら、なんで照明なんか点けていたのでしょう？
それは、明かりで照らすと商品がおいしそうに見えるからですね。
どこのお店も照明でおいしそうに見える工夫をするので、
1軒だけやらないと、サエないお店のように見えてしまいます。

でも、どのお店も照明を点けないなら同じです。
これからは、ずっとどのお店もこれで通すといいですよね。
最初は、薄暗くて寂しく見えた店内も、近頃は目が慣れてきました。
人は便利なことやきれいな物にも慣れますし、
不便なことにも慣れる力を持っています。

商品が以前よりイマイチに見えても、皆様のイメージ力でカバーしてください。
おいしいお料理に変換されたイメージの目で、どうぞ商品を見てくださいね。
みんなで少しずつ不便を我慢して、未来のためにがんばりたいですね。

あさぬま節電への皆様のご理解とご協力、誠にありがとうございます。

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