甘酒で作る塩麹（しおこうじ）

◎トマト、R－1、塩麹…気づいたら流行っていた食べ物を追う！（楽天woman）　

この3つ、ほんとに大ブームですね。
特にお料理では、いま塩麹を使わない料理家はイケてない感じ。
先日、某人気お料理ブログで、甘酒を使って簡単にできる
塩麹の作り方を読みましたので、わたしも真似して作ってみました。
普通に塩麹を作ると時間かかりますからね～簡単にやってみましょう！



あさぬまで購入の甘酒です。発芽玄米糀使用と書かれてあります。
※糀も麹も（こうじ）と読みます。
厳密には、糀は米を醸造して作り、麹は大豆・麦を醸造して作るものらしい。

この塩麹作りには、米糀を使うのがいいようです。
だからほんとは塩糀かな。



甘酒の7％の塩を入れるそうです。
先の甘酒は230ｇなので、塩を16ｇ用意します。画像は黒山海の塩です。
こういうものを作るときには、やはりおいしい塩を使った方がいいですよね。



炊飯器に甘酒と塩を入れ、よくかき混ぜて保温を付けます。
50℃くらいの保温で2時間ほど放置するだけで塩麹ができます。



保温の温度が高い場合には、途中でかき混ぜて温度を下げます。



2時間経ったもの。



こちらが完成品です。
ちょっとゆるい気もするけど、まぁ使ってみましょうね。

◎魔法の調味料「塩麹」～塩麹の簡単な作り方と漬け込みレシピ～（マイナビニュース）
こちらのサイトに、乾燥麹から作る塩麹の作り方と調理例が載っています。
乾燥麹で作ると塩麹の完成までに10日～2週間ほどかかります。

肉や魚を塩麹に（1日程度）漬けておいてから焼いたり、
調理の下味として使ったり、和え物に使ったり、応用もいろいろありますが、
それはまた火曜日のブログでご紹介しますね。

先ずは、甘酒を買ってきて、簡単塩麹を作ってみてね♪


東北地方太平洋沖地震・募金情報一覧

◎あさぬまでは、JCBグループカードもご利用できるようになりました！（2011/12/03）
◎あさぬまでは、クレジットカード、銀聯カードがご利用できるようになりました！（2011/09/10）

行楽シーズン到来★今週末の特売チラシはこちらです！
あさぬま社長ブログ- あさぬまは社長も情報発信しています！
あさぬまのニュースリーダー「DAILY ASANUMA HACHIJO」毎日正午発行！

　 　
ブログランキングに参加しています。応援クリックお願いします！
応援バナーを1日1クリックずつ、ポチッと押してくださいね。

フリージアまつりのお手伝い

みなさま、こんにちは！海風おねいさんです。
八丈島の今日のお天気は、西の風強く、晴れのち曇りの予報でした。
※強風注意報　波浪注意報が出ています。
※本日の定期船は欠航しました。エア便は到着しました。

今日は一日中いろいろあって、更新が遅くなりごめんなさい。
午前中は打ち合わせがあり、午後はフリージアまつりのお手伝いに行ってきました。



◎第46回フリージアまつりの開催されている八丈島ですが、
今年の冬の寒さで、ご覧のように開花がかなり遅れています。



まったく咲いてないように見えますが、奥の方にはちらほら咲いている花もあります。
しかし、お客様が咲いてる花から摘んでいかれるので、20日の開会式の日よりも
咲いてる花は減っている状況です。もっと暖かくなってくれないと困りますね。

フリージアまつり会場で、どんなお手伝いをしてきたかというと…


八丈ビジターセンターのキャラクター「コッコメくん」

実は、この中に入る人がいないというので、今日はうちの息子が入りました。
わたしは、観光のお客様とコッコメくんの撮影係をしてきました。

◎世はご当地キャラブームであります。

国の天然記念物で、伊豆諸島とトカラ列島にしかいない貴重な鳥、
八丈島のアカコッコをアピールするためのキャラクターですが、
フリージアまつりでみんな忙しいので、中に入れる人がいないんです。
うちの子は進学のために来月離島しますので、
これまでお世話になった八丈島へご恩返しのご奉仕であります。



お子様方に大人気（？）



老人ホームのおじいちゃん、おばあちゃんも喜んでくれてよかった！
観光バスのお客様方もコッコメくんと記念撮影をしていかれました。



フリージア畑で交代に八丈太鼓をたたかれる太鼓会の皆様も
毎年ボランティアで八丈島に貢献しておられます。
今日も2～3時間たたきっぱなしでしたよ。お疲れ様でした。

フリージアが咲いてないので、少しでもにぎやかにしないとですよね。
子どもが離島するまでの間、大型観光バスの来る日には、
親子でできるだけお手伝いしたいと思っています。


東北地方太平洋沖地震・募金情報一覧

◎あさぬまでは、JCBグループカードもご利用できるようになりました！（2011/12/03）
◎あさぬまでは、クレジットカード、銀聯カードがご利用できるようになりました！（2011/09/10）

行楽シーズン到来★今週末の特売チラシはこちらです！
あさぬま社長ブログ- あさぬまは社長も情報発信しています！
あさぬまのニュースリーダー「DAILY ASANUMA HACHIJO」毎日正午発行！

　 　
ブログランキングに参加しています。応援クリックお願いします！
応援バナーを1日1クリックずつ、ポチッと押してくださいね。