八丈島のおいしい暮らし

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チキンと茄子のトマトグラタン

2020年08月29日 19時07分00秒 | チーズ/グラタン/ドリア
みなさま、こんばんは!海風おねえさんです。
八丈島の今日のお天気は、南東の風、晴れ時々曇り、波2メートルうねりを伴う、気温は26~31℃の予報です。
※雷注意報が出てますが、定期船とANA1~2便は通常通りです。(コロナの影響で3便は9月21日まで欠航です)

気温が1℃下がると少し過ごしやすく感じますね。8月29日(土)です。晴れてても毎日雷注意報出てるのほんと不思議です。パラパラと天気雨は降りましたが。。


今日は8月29日の語呂合わせで「焼き肉の日」で、焼肉用のお肉がよく売れていました。召し上がりましたか?あさぬまでは特上の焼肉用のお肉が特売でした。わたしは今日は焼肉は食べれなかったので、別のお料理をご紹介しますね。



今日はトマトソースを作ったので、このソースを使ったグラタンを作りました。
※トマトソースの作り方はこちらです。



茄子が旬で、これは島市で買った茄子ですが、よくいただいたりもします。ピーラーで皮を縞にむいてから水にさらし、乱切りにしてチキンと炒めます。



塩胡椒して刻んだハーブを加えて炒め、グラタン皿に盛り付けます。※ハーブはなければパセリだけで大丈夫。わたしは、パセリ・バジル・ローズマリーを合わせて刻みました。



あっさり軽めに煮たトマトソースをかけて、



溶けるチーズを2種類かけて焼きました。具材に火が通ってるので、チーズに焦げめがつくまでオーブントースターで5~10分ぐらい焼くだけです。


チキンと茄子のトマトグラタン

おいしくできました。トマトソースさえあれば簡単にできるグラタンです。



やっぱりトマトソースのお料理は夏に食べるのがおいしいですね。^^


チラシ記事にも書きましたが、明日のあさぬまはポイント3倍ですよ!ぜひご来店ください。


そして、ラビカは8月中にチャージしてくださいね!明日もご来店お待ちしています!(^^)/


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