東高円寺 豚骨 蒼翔 ワンタンチャーシューメン

2024.10.5

 

散髪ついでのひと啜りの二軒目。

中野から歩いたら意外と遠かった、東高円寺の新店豚骨蒼翔さんです。

 

ワンタンチャーシューメン

 

家系とはまた違う趣という情報だったので、好みは全て普通でお願いしました。

 

少しとろみがあってマイルドな口当たりのスープは軽過ぎずといったくらいの飲み口ですが、出汁はガツッと濃密ですね。

タレは味普通でも強すぎず、ワイルドに表現された動物出汁の風味とのバランスもとても良いです。

 

このスープに寄り添うだけの風味のある中太ストレート麺はしっかりとした茹で加減でもっちりと滑らか。

 

角切りにされた肩ロースもモモのスライスも、肉の味とスモーキーさのバランスが絶妙で美味しいですねー。

スープをたっぷり纏った熱々のワンタンも餡の味のしっかり伝わってくるものでした。

 

味変も試してみようと卓上にあった刻みニンニクと唐辛子を混ぜたもの？とお酢を少々入れてみましたが、これは元のスープが強いせいかそこまでガラリとは変わらなかったのでもう一杯くらい入れても良かったのかも。

 

スープを吸わせた海苔で麺を巻いてぱくぱくと。

この海苔も美味しくて、良いものっぽかったですね。

 

品とワイルドさを兼ね備えた一杯で満足満足です。

 

ご馳走さまでした☆

 

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