塩こうじ

以前から気になっていた「塩こうじ」
麹屋吉右衛門さんの小さな容器入りを見つけたので
早速作ってみることに

といっても
水を入れて毎日混ぜてひたすら待つだけ
気温が低くなってきたので
発酵が遅かったけど
ある日、ふっとお酒のような香りになった

塩と同じように使って深みのあるまろやかな味になるという塩こうじ

どんどん使っていこう！