新店情報！「うどん 蕾」

前回の「やまこうどん」の移転情報の次は新店情報を！
現地調査をしてから紹介するつもりが調査に行けず遅くなってしまったな。
「うどん 蕾」4月下旬オープン予定。
場所はラーメンストリートの「スパゲッツ ダンディ」「どん者 加藤商店」の隣。

求人説明を見ると、
揚げたての天ぷらを名物に、親しみやすい街のうどん屋を作ります。
カウンターとテーブル数席、10坪程度の小規模な店舗とのこと。
こういうお店が岡山には少ないんよな。
入りやすく懐にもやさしいお店だといいなぁ～。


求人の企業を見ると、西へ250m桑田町16-9にある「和食処 蕾」
一昔前は、うどん店で修行したりうどん学校で研修して出店に至るケースが多かったが、
ここ数年は「うどん一歩」（隠れ家食堂 一歩）「キンボシ製麺所」（焼酎道楽 金星）
「おうどんあおぞら」（小橋金造商店）「忍者うどん二代目水雲」（NINJA BAR ニの地下）
など居酒屋など他の飲食業から
うどん業に進出するケースが目につく。業界のトレンドなんだろうか？

◇「うどん 蕾」一般店◇ 4月下旬オープン予定
　住所：岡山市北区下石井2-9-50
　営業：ランチ＆ディナータイム