コーンポタージュ 工藤 敏之シェフのレシピ

レシピ

コツ・ポイント

（下準備）とうもろこしが用意できないときは、ホールコーンでも代用は可能。ミキサーにかける際は、水の代わりに缶に入っている煮汁を使用すると一層、美味しくなります。（分量150cc）
（仕上げ）冷たいコーンスープにする場合は、クリームを多めにするのがおすすめ。

４人前／調理時間：約10分

材料・調味料	分量	下準備
とうもろこし	2本	茹でずに、皮つきのまま塩をまぶして約15～20分ほど蒸す
水	150ｃｃ
生クリーム	適量
バター	少々
塩	少々
胡椒	少々

作り方

1.  

   

   蒸したとうもろこしの皮をむき、ナイフで実を削り取る。実を取るのは、削るまたはむしり撮る、どちらでも可能。コーンスープに浮かせるためのコーンは、別でとっておく。

2.  

   水と共にミキサーにかける。ミキサーにかけたものを裏ごしし、鍋に入れて強めの火にかける。沸いたらすぐ弱火におとし、約5分煮る。

3.  

   弱火の状態で仕上げの生クリーム、バターを加えて混ぜる。塩、胡椒で味をととのえる。

4.  

   

   スープをカップに注ぎ、浮身用のコーンをのせ、生クリームを飾る。