きゅうり＋塩昆布で「牡蠣」

カキフライ風きゅうりのレシピ。きゅうり＋塩昆布で「牡蠣」に。

「カキフライ風きゅうり」のレシピをご紹介します。

すりおろしたきゅうりと塩昆布が「牡蠣」風に大変身！

考案したのは、Mr.しゃちほこさんの23歳上の奥様みはるさん。

1人前75円の節約レシピです。

（情報元：日本テレビ「有吉ゼミ」みはるのものまね節約クッキング 2019年7月29日放映）

かきフライ風きゅうり

 材料（２人分）

【カキフライ】
きゅうり　1本
塩　ひとつまみ

【Ａ】
すりおろしきゅうり　60g
オイスターソース 小さじ1/2
塩昆布 3g
片栗粉 6g

【仕上げ】
小麦粉
パン粉
卵
揚げ油

【タルタルソース】
きゅうり（皮無し）　1本
きゅうり　1/2本
水溶き片栗粉　小さじ1

【Ｂ】
ごまペースト　大さじ1
油　大さじ1
卵黄 1個
塩　小さじ1/2

 

 作り方

１、タルタルソースを作る。
すりおろしたきゅうり1本にみじん切りにしたきゅうり1/2本を混ぜ、【Ｂ】を入れてよくかき混ぜたら完成。

２、皮をむいたきゅうり1本をピーラーで薄く帯状にスライスし、塩で揉み、水分を絞ってしんなりさせる。
牡蠣の表面の食感を再現します。

３、すりおろしきゅうりにオイスターソース、塩昆布、片栗粉を加え、600wの電子レンジで1分加熱し、4等分にする。

４、（２）の帯状のきゅうりを何枚か重ねてその上に（３）を置き、クルクルと巻き込むように包み込む。
小麦粉、卵、パン粉をつけ180℃の油で揚げる。

イサキと夏野菜のマリネ ハーブとスパイスの二種のソース 岩井 大樹シェフのレシピ

レシピ

 

コツ・ポイント

サルサベルデも甜醤油もまとめて作ると色々なものに使えて便利です。
サルサベルデは魚以外にも温野菜やグリルしたお肉にも合います。冷凍で1ケ月持ちます。
甜醤油は野菜炒めやラー油とにんにくを足して冷しゃぶにも合います。冷蔵で１ケ月持ちます。
煮詰める時焦げやすいので注意して下さい。

2人前／調理時間：約45分

材料・調味料	分量	下準備
イサキ	一尾	三枚おろしにして、骨、皮をとる
オクラ	6本	塩茹でして塩氷水で冷やし、ななめ半分に切る
黄ズッキーニ	1／2本	一口サイズの乱切りにし、塩茹でして塩氷水で冷やす
レモンの皮	少々
塩	適量
■ サルサベルデ
バジル	4枚
イタリアンパセリ	10枝（１パック）
ケッパー	10ｇ
にんにく	1／2ケ
アンチョビ	１枚
レモン汁	30ｃｃ
エクストラヴァージンオリーブオイル	80ｃｃ
■ 甜醤油
醤油	280ｇ
砂糖	300ｇ
日本酒	130ｇ
八角	３ケ
花椒	25粒
生姜（皮付）	45ｇ	スライスする
長葱　（白い部分）	45ｇ
シナモンパウダー	少々
レモンゼスト	適量
■ 飾りつけ
セルフィーユ	適量

作り方

1.  

   甜醤油を作る。シナモンパウダー以外の材料を鍋に入れ火にかける。沸騰したら弱火にして灰汁をとりながら半分まで煮詰め、熱いうちにこしシナモンパウダーを入れる。

2.  

   サルサベルデを作る。材料をミキサーに入れてよく回す。

3.  

   イサキを繊維を断つように斜めに一口サイズに切り、塩で味を整えレモンをおろし金で削り皮をかける。

4.  

   野菜に塩をして皿の中央に並べ、その上にイサキを盛り付けセルフィーユを飾る。
   周りにソースをお皿に書くようにのせて完成。