知っておきたい食べ合わせＮＧの組み合わせ、こっそりと私は学び、やがて多々教示されて・・。

先程、ときおり愛読している公式サイトの【 ＮＥＷＳポストセブン  】を見ていたら、
『　栄養相殺のＮＧな食べ合わせ　納豆×生卵　大豆×ひじきなど　』
と題された見出しを見たりした・・。 

私は東京の調布市の片隅みに住んでいる年金生活の７５歳の身であるが、
私たち夫婦は子供に恵まれなかったので、たった２人だけ家庭であり、
 そして私より５歳若い家内と共に、古ぼけた一軒屋に住み、ささやかに過ごしている。

こうした中で、私は齢ばかり重ねて、恥ずかしながら無知なことが多く、
《・・栄養相殺のＮＧな食べ合わせ・・》って・・どのようなことなの・・と思いながら、
こっそりと記事を精読してしまった。

この記事の原文は、『女性セブン』の２０２０年１月１６・２３日号に掲載された記事のひとつで、
関連の公式サイトの【 ＮＥＷＳポストセブン  】に１月１４日に配信され、無断であるが転載させて頂く。

《・・栄養相殺のＮＧな食べ合わせ　納豆×生卵　大豆×ひじきなど　

　　　　　　　　　　

色々な食べ物をバランスよく、一緒に食べるのがよい。
そんなふうに思っていないだろうか。

しかし、お馴染みの食べ合わせに潜む“大きな落とし穴”が。
せっかくバランスのいい食事を心がけても、栄養素の吸収を阻害したり、健康を害することも。
知っておきたい食べ合わせＮＧの組み合わせを紹介する。

※監修／白澤卓二さん（白澤抗加齢医学研究所所長、医学博士）

◆納豆×生卵

納豆に含まれる皮膚や粘膜を維持して美肌を作る栄養素・ビオチンは、
生卵の卵白にあるたんぱく質・アビジンと結合すると、体内に吸収されにくくなる。
納豆にのせるなら卵黄のみに。

◆トマト×きゅうり

きゅうりに含まれる酵素・アスコルビナーゼが、トマトのビタミンＣを破壊。
ただしアスコルビナーゼは、熱や酸に弱い。
炒めものや酢のもの、漬けものなど、調理して食べるとよい。

　　　　　　　　　　

◆大豆×ひじき

大豆サポニンは、腸に働きかけ、脂質を洗い流して排泄を促す効果があるが、
食物繊維が豊富なひじきと合わせると、相乗効果で腸を過剰に刺激し、下痢になることがある。

◆ちりめんじゃこ×大根おろし

生の大根に含まれるリジンインヒビターという抗体が、
ちりめんじゃこに含有の細胞を修復する必須アミノ酸・リジンの吸収を妨げる。

◆ぎんなん×日本酒

アルコール代謝にはビタミンＢ群が必要だが、
ぎんなんのメチルピリドキシンが、ニキビを減らして美肌を作るビタミンＢ６の働きを妨げてしまう。

◆きゅうり×ビール

きゅうりに含まれるカリウムは、体内に溜まった塩分や水分を排出してくれる。
新陳代謝を活発にするビールと一緒に摂取すると、利尿作用が高まりすぎ、脱水症状のリスクが。・・》

注）記事の原文に、あえて改行を多くした。

  　　　　　　　　　　　　

今回、遅ればせながら知っておきたい食べ合わせＮＧの組み合わせ、
白澤抗加齢医学研究所所長の白澤卓二医学博士の監修に導かれて、多々教示された。

そして私は７５歳になっても、何かと無知なことが多い、と微苦笑をした。

たとえば《納豆×生卵》に関しては、３０代の頃まで納豆に生卵をかけて、
温かなご飯の上にかけて、美味しく頂いたりしてきた。

６５歳の高齢者になると、お醤油を少しかけて納豆を温かなご飯の上にかけて、愛食してきた。
いずれにしても納豆は、何かと栄養の基本と思い、７０年近く愛食してきたが、
生卵とは相性が悪い、と初めて学び、微苦笑をしている。

或いは《きゅうり×ビール》に関しては、
２０代の頃より胡瓜(きゅうり)にお味噌を付けた『もろきゅ』を、
ビールのお友達として、今日まで愛食しているが、
相性が悪いのか・・と微苦笑をしている。

いずれにしても、私は健康寿命を意識しているので、
今回、白澤卓二医学博士より学んだことを食事の際に注意して、
明るく楽しく美味しく食事を頂くように・・と微笑んだりしている。