中国料理「瑞雪」（ズイセツ）
12月5日「ミシュランガイド東京 2015」が発売され、中華にも(個人的に）激震が走った。
小田急線、梅ヶ丘駅からほど近い場所に店を構える小さな中国料理店が1つ星を獲得したのだ。
私自身、勉強不足で当店の存在を知らなかったことは、恥じ入るばかり。
80Cサイトのサトタカさん達とランチ訪問を計画。
現地集合。ミシュランに掲載されたということで、 お客様が殺到しているのでは？
保険をかけてオープンと同時の入店を提案。
店は、店内待ち合わせNG、人数が揃ってから入店されたしとのこと。
メンバーが到着するのを待つ間に、表のランチメニューを確認。
日替わりのランチ（2種）、麺類・飯類、2品の料理が選べるお料理セット、
料理と飯が選べる麺セットがあり、その値段も1,080円～1,520円という注文しやすい
価格設定なので、正直ほっとした。
店舗は2階。メンバーが揃い、入口に向かう外階段をのぼる。そこには祝いの鉢物が並んでいた。
今回、中国料理店で星を獲得したのは6店のみ。当店はその中の新規掲載店であり、
案内によると、広東料理をベースとし、旬の食材と海鮮を中心に、素材の味を引き出し、
あっさりとした味つけで料理が供されるようだ。
入店し、男性スタッフさんに利用人数を告げ、自分で下駄箱に靴を入れ店内にあがる。
食べログ等の情報によると、総席数は20席。
この時間帯、店は厨房のシェフと女性（奥様だろうか？）、フロアサービスの男性、
3人での切り盛り。
入口より右手には、厨房とその前にカウンター席（3）、足をおろせる掘り炬燵タイプ
（片側ベンチソファ）のテーブル席でレイアウトされ、
左手には個室対応のテーブル席もあり、化粧室は1つ。
スタッフさんの後について、右手奥、窓際の掘り炬燵席に腰を下ろす。
まるで、家に帰ってきたような安堵感だ。
（ノブロー） レン！今日はミシュラン一つ星の味を、ごっちゃんになれるだ。
（レンタロー） 肩の凝らねえ雰囲気だし、緊張せず身近に味わえそうだで 
テーブル・セッティングは、カトラリーレスト、レンゲ、箸（縦置き）、ソーサー付の耐熱ガラスカップ。
卓上には、紙ナプキン、爪楊枝。
着座後には、メニュー、ティーポット（中国茶）、バスケットにセットしたタオル地のおしぼりをいただく。
ランチタイムの予約は、ランチコース3,240～にて2名様より受付とのこと。
再度、昼のメニューを検討し、自身は、麺セット@1,520に決めた。
内容構成は、お料理1品+つゆそば。ご飯、ザーサイ、中国茶、デザート付き。
料理は、（ランチの①、②より選択）
つゆそばは、ネギとチャーシューの細切りつゆそば（醤油）、蒸し鶏のつゆそば（塩）
担々麺からのチョイス。
日替わりと思われるランチの①、②は店内のボードにも記されているが、ご飯の進みそうな
①豚肉、玉子、キャベツの炒めを選び、+担々麺という組み合わせでお願いした。
担々麺に先立ちサーブされたのは、
五香粉、山椒粉、干し海老をベースにした魚介系のスパイス3点セット。
まずは、お料理チームの登場。
豚肉、玉子、キャベツの炒め、ご飯、ザーサイ。好みで使えるようにチリソースも同行。
（ノブロー） チリソースは、塩気の効いた、うまじょっぱさがあるだ。
豆板醤的なチョイ付けで、味の幅が広がり、ますます飯が進むだな。飯も美味いだ。
遅れること少し、つゆそばの登場。
中央に小さな山をなすのは、ネギ、チャーシュー、水菜。
なるほど、当店は、炸醤肉（肉そぼろ）ではないのだ。
スープ表面は、オレンジ系の色味。
味わうと、ゴマのコクが出ているが、さらりとしたタイプで、辛さはほとんど感じず、
女性的でマイルドな味わい。ここにも広東をベースとするシェフのこだわりがあるのだろう。
スープと合わせた麺は、中ぐらいの太さの柔らかストレート。
中盤から、手もとで山椒粉をON！ピリピリっとした風味が味を引き締める。
味覚スイッチの切り換えもお好み次第だ。
デザートは、フルーツ（キウイ、カキ、ブドウ）をトッピングした爽やかな甘さの杏仁豆腐。
充実の麵セット。本日のカスタマイスは成功したぞ、と思ったのだけれど、
この日の日替わり②は、海老のせもっちり蒸し豆腐。
食後に夜のメニューをみせていただいたところ、これは当店の人気メニューとの紹介。
……しまった（汗）。 当店には、まだまだ、魅力的な料理が潜んでいるようだ。
グランドメニュー自体、品数は多くないが、料理はほかに黒板で紹介。
鮮魚はその日により入荷が異なるらしいが、島根から送られてきた魚を1本、刺身・蒸しにし、
頭とアラは、〆におそばで提供するというプレゼンは好奇心を煽られる。
また、話によると、東京では2～3軒しか入ってこない幻の魚“ホンモロコ” を扱っており、
趣向を凝らして調理してくれるため、これも見逃せない。
（ノブロー） ママさん（仮）が、オラたちのこと知ってて、声かけてくれただ。
見てくれているんだと。嬉しいだ。頑張る気力わくだ 
（レンタロー） ミシュラン店にだべ！恐縮だ。光栄だでよ！
階段部分に掲げられた案内によると、
『瑞雪とは「瑞雪兆豊年」良い事の前ぶれを告げる縁起の良い雪のこと』
店名はここからきているよう。
素敵な、雪は舞い降りましたね。この度は、おめでとうございました
瑞雪 （ズイセツ）
東京都世田谷区梅丘1-20-13 2F
ＴＥＬ 03-3428-1415
営業時間／ 月～水・金11:30～14:00 17:30～22:00（L.O.21:00）
土・日・祝12:00～14:00 17:30～22:00（L.O.21:00）
定休日 木曜 -店舗情報「食べログ」より-
※ランチ満足度数は、3.8～5.0
