横浜中華街、上海路の「許厨房」（キョチュウボウ）
当店はオーナー師父の店。
葉山からの帰りに立ち寄ると、カウンター席とテーブル席でレイアウトされた小体な
1階は満員御礼状態。表には予約名を記した札が出ているし、入店は無理かと諦めかけましたが、
対応してくれた男性の話では、2階に15名様の宴会が入っていますが、その手前の席なら
案内は可能とのこと。外は大雨だし、この天候の中、海の荷物を持って移動はしんどい。
お言葉に甘えて、宴席の片隅にお邪魔させていただくことにしました。
指示を受けられた2階はテーブル席のみ。貸切るには丁度良い空間ですが、
週末の稼ぎ時なので、他のお客様の利用がある場合には、案内をしてもよいと、
幹事様とお話がついているらしい。ありがとうございます。
お店の方々はドリンク出しに大忙しのため、通常時とは異なるかもしれませんが、
テーブル周りは下記のとおり。
テーブルクロス：なし
卓上調味料：有り（醤油、酢）
その他：爪楊枝
着座後：取り皿、箸、メニュー
店頭やメニューには、許耀庚氏と下田哲也（許明哲）氏が師父として紹介。
店名はこの2人が腕をふるう許シェフ（ひょっとしたら親子？）の厨房を意味しているのだ。
フロアで接客にあたる年配女性は、奥様ではないかしら。
家族経営を柱とするアットホームな雰囲気が伝わってきます。
アラカルトチョイスの作戦会議。
メニューには一般的な中国料理もありますが、当店の主軸は台湾料理（台菜）であります。
ドリンクを注文後、サーブされてきたのは塩ピーナッツ。状態も良好です。
まずは、オーナーおすすめの一品から。
紅油餛飩（皿ワンタン）＠800
香辛料の入った特製ダレを使い、仕上げに葱油をかけ香菜をトッピング。
自家製ワンタンはぺろんとした皮にきゅっと詰まった肉餡がチャーミングで、
そのワンタンを染める特製ダレは、辛味より甘みの勝る濃厚な味わいでありました。
蒸魚@1,500
油淋子鶏をお願いしようと思っていたのですが、フロアでサービスにあたっていた男性に聞くと
2人ではサイズが大きすぎるのではないかとのこと。
はじめてのお店で、こうしたアドバイスって有り難いです。
食べきれず、残したら勿体ないもの。
「2人で丁度よい量のおすすめって、ありますか？」
肉or魚の希望を聞かれ、提案力のある彼が推してくれたのが、イサキの姿蒸しです。
（寝太郎） 解体作業は僕がチャレンジしてみるよ！
蒸魚鼓油。イサキはふっくらとして身離れも良く、火の通し具合は申し分ありません。
もちろん、白飯をもらい、魚の身、ネギ、香菜をのせ、タレをかけていただきます。
しかし、自分には若干、タレの味が強く、同様に濃い味の、皿ワンタンのあとに続くと、
ドバドバかけるとまではいきませんでした。（汗）
ほかにおすすめは、牛腩刀削麺と聞きましたが、酒量が進み今宵はここまで。
直感ですが、当店は人数を集め、掘り下げてみる価値あり。
宴会のお料理には、通常メニューにはない台湾料理も提供されていました。
会計は、白カルロ@2,000、ウーロンハイ@400×3、紹興酒グラス@500を含め
1人当たり3,000円（千円未満四捨五入）
昼に葉山の「魚佐」さんで煮魚を食べ、夜に清蒸を食べる。お魚三昧の嬉しい1日でした。
許厨房 （キョチュウボウ）
神奈川県横浜市中区山下町188
ＴＥＬ 045-264-4689
営業時間／11:00～24:00(L.O.23:30)
定休日 無休 -店舗情報「食べログ」より-
