料理がちょっとアレな私にとって、もっとも魅力的なのは、手間がかかっていそうだけど簡単な料理（かつ、美味しい）である。
その点において、料理家のコウ ケンテツさんは私の師匠であるといっていい。
カレーが好きな我が家は、一般的な日本のカレーも、カレールウを使わない本格的カレーもよく作るのだが、
最近定番になったのが トマトバターチキンカレー だ。
バターチキンカレーの種類は相当あって、大昔に試して美味しかった記憶がある。
そのことをすっかり忘れた今、このレシピを見つけて懐かしくなった。
出所はYouTube。
２０分もかからずにできてしまうのに、まるでじっくり煮込んだような、さぞかし手間がかかっていそうな（私的に、だけど）味に仕上がる。
スパイスっていったって、カレー粉だけなのに。
夫は、お皿に残ったソースを指でこそげまくり、義父はパンでぴかぴかになるまでこそげていた。
強いて言えば、うちは牛乳の類を普段使わないので、このために買わねばならないことだけ。
トマトバターチキンカレー（材料）
・鶏肉 ２５０ｇ（唐揚げ用と書いてあったけど、そういうものは売ってないので胸肉にした）
・下味用のカレー粉 小２、塩
・玉ねぎ 1/2個
・にんにく、しょうがのみじん切り 各ひとかけ
・カレー粉 大１
・ホールトマト缶 ２００ｇ
・牛乳 1/2カップ（生クリームにすると尚美味しい）
・塩 適量
・はちみつ 小２（これが意外と大事！）
・バター ２０ｇ
１．鶏肉にカレー粉小１と塩を揉みこんでおく。
２．みじん切りの玉ねぎを油で炒める。数分炒めたら、玉ねぎをフライパンの端に寄せ、あいたところに鶏肉を入れ、ひとつのフライパンで別々に炒める。鶏肉だけに油を少し足す。
３．鶏肉がいい色になってきたら、玉ねぎににんにくと生姜を加えて炒め、鶏肉と玉ねぎを一緒にして炒める。
４．ホールトマトを加え、少し煮詰める。
５．カレー粉大１を入れ、塩で味を調える。
６．はちみつ小２を入れ、牛乳もしくは生クリームを加えて、火を止めてからバターを落としてできあがり。
もう何回作ったか。
鶏肉をエビにしても美味しかった。
暑い夏にはカレーだな。
