今日は朝から かーちゃんが醤油麹の準備開始・・・家で使う分がなくなりそうなので。
タッパーに麴を入れて醤油をひたひたに。ひとまずこれだけです。
蓋をしてそのまま2時間
早くも麹が醤油を吸って液面が見えなくなりました。
さらに2時間後
清酒造りに使うお米はキレイに磨かれてますので吸収力が強いのですよ。
そして合計にして9時間後
傾けても形が崩れないほどに膨れました。
あとは 明日の朝にでも醤油を注ぎ足してスプーンで軽く混ぜるだけ。一日一回 混ぜる作業を一週間ほど続ければこのようになります↓ 超簡単に美味しい万能調味醤油の出来上がり！
何年か前に塩麹がブームになったのでいろんな麹が販売されていると思いますが、これは佐渡の金鶴醸造元・加藤酒造店さんが酒造りに使う麹をそのまま袋詰めにした高品質麹ですからね、他のどの麹にも引けを取らないと思いますよ。
原料は佐渡で収穫された良質米のみ
こういう環境で
こんなお月さまを見上げながら育ったお米たちです。
もうすぐ終わる酒造りシーズンとともに無くなりますので 品切れの際はご容赦ください。
それでは本日も日本酒で乾杯！(^o^)丿
