食べ残した焼き芋で”焼き芋のスコーン”

昨日の深夜、玄関が開く音がしたので泥棒？！って思ったら・・旦那が立ってました。
そして一言『何か食うものない？』って・・
あれ？出張で北海道のはずじゃあ？？
羽田から飛行機は飛んだんですが、強風のためぐるぐると空の上を4時間も迂回していたらしいです・・そしてまた羽田空港に降ろされ、そのころには終電もなく、お腹は空いたけど食べるところもなく、とりあえず家までタクシーで帰って来たらしい。
仕方がないといえばそれまでですが、ひどい話ですよね。
どうせなら最初から飛ばなきゃよかったのにね、そしたら終電には間に合っただろうし、食べるところも開いていただろうに・・
そして旦那はというと、朝一の便で北海道へ向かいましたが
1泊予定が日帰り北海道になったみたいです。。


はいでは本日のお料理です。
スーパーで美味しそうな焼き芋の匂いに釣られて買ったんですが、丸ごと一本は食べきれなくって残った焼き芋を潰してスコーンの生地に混ぜてみました。
焼き芋のスコーンです。
【材料】6個分（114円）
焼き芋（正味）・・・100g（50）
薄力粉・・・150g（26）
ベーキングパウダー・・・小さじ1（13）
バター・・・30g（11）
砂糖・・・30g（5）
牛乳・・・50㏄（7）
黒ゴマ・・・適量（2）
打ち粉・・・適量
【作り方】
①バターは1㎝角に切っておきます。焼き芋は皮をむいて粗めに潰しておきます。
②ボウルに振るった薄力粉とベーキングパウダー、砂糖を混ぜてバターを加えたら、指先でポロポロの状態にします。
③②に焼き芋と牛乳を加えてさっくりと混ぜ合わせたらひとつにまとめます。
④打ち粉をした台の上で生地を伸ばして二つ折りにします。これを3、4回繰り返します。
⑤2㎝の厚さに伸ばしたら、型抜きで繰り抜くか、包丁で三角形に切ります。クッキングシートを引いた鉄板の上に並べたら黒ゴマを振りかけます。
⑥200度に余熱しておいたオーブンで15分焼けば出来上がりです。

スーパーの入口付近で売られている焼き芋、たまたま前を通ったら焼き立てのベルが鳴ったので思わず買っちゃいました。焼き芋って美味しいけど間食するとお腹がいっぱいになってしまいます。
このスコーンはちょっと膨らみに掛けますが、焼きたては美味しかったですよ。
私はたまたま残ってしまった焼き芋を利用しただけですが、普通にさつま芋で作っても美味しいと思います。





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