【基本】コンフィチュール・ジャム・マーマレード

旬のフルーツはそのまま食べて、うっとりするくらい美味しいものです。

ですが、食べきれないとき、またはジャムにしておきたいとき
コンフィチュールに作って保存します。

私はパンにつけたり紅茶に入れるだけではなく、お料理にも使います。


大量からたった1個の量まで、気軽に作れるように基本のレシピを作ってみました。

基本の材料はたった2種類です。

フルーツと砂糖のみ！

ちょっとしたコツがありますので、それも載せておきますので参考にしてください。



　Recipe　


【材料】

季節のフルーツ（オレンジ、レモン等）...使う分の重さを量る

砂糖（グラニュー糖）...フルーツの40%

＊好みでレモン汁...小さじ１


【準備】

１）フルーツは皮も使うのか、中身だけなのか、”ジャムに使う部分”を計量します。
　　その40%量の砂糖も用意します。

２）オレンジやレモンなど、皮も丸ごとつかう場合は、たっぷりのお湯をわかして火を止め、
　　そのお湯にフルーツを放りこんで10分漬け置きます。

３）スライスしたもの、刻んだもの、果汁などを準備します。

３）ホーロー鍋に準備したフルーツを全部入れ、上から砂糖をふりかけて20分ほど置き、なじませます。


【調理】
４）中火にかけて沸騰したらアクをとり、火を弱めて表面が静かにフツフツ沸く程度に調整します。

５）かき混ぜながら20分！

６）とろみがでてきたら完成です。





【メモ】
＊鍋はホーローが一番適しています。次にステンレス鍋です。
　それ以外の鍋だと苦みがでてしまいます。

＊かき混ぜるものも金属は避けて、木製やシリコン素材などを使ってください。

＊砂糖はグラニュー糖を基本にしていますが、他の種類でもOKです。

＊アク取りは最初に沸騰後の１回のみでOKです

＊沸騰してからの20分はなるべく鍋の前を離れないでかき混ぜてください。

＊とろみに関しては沸騰20分後、お好みで調整してください。




さて、レモンマーマレードを作ったのでたっぷり加えて、再び炊飯器でケーキを焼いてみました。

冷めてから、グラス・オー・シトロンを掛けて完成です。

なかなか美味しゅうございました(^^)





もうすぐ苺の季節ですね。

苺ジャムも楽しみです！！