フランスパンへの挑戦その３

まったく懲りないのである、いや、飽きないのか（笑）
今日は粉の配分を変えてやってみた。

気温が低くなったので、生地の状態が夏とは違います。
それはそれで楽しいです。

目標は表面がもっと薄い層でパリッと仕上がって欲しいんです。
で、なかはふんわりと柔らかくなって欲しいんです。

生地は二等分して、ひとつにはローズマリーを入れました。


断面です。




さて、こちらは基本のバゲット。
写真最上部のと同じものです。
やや胴太に作ってみました。


断面です。



前回のと比べて、表面が薄くてパリッとしています。
内側はふっくら＆しっとりです。
クープ（切れ込み）もなかなかいいかもです。

もう少しです、あともう少しで完成にするかも・・・


小麦粉がなくなりました。
次回は違う粉でやってみたいとおもいます。
今は実験段階なので、こういう記録は必要です。