牛バラ肉と大根のボッリート

尊敬する『イルギオットーネ』の笹島シェフのお料理本を見て私も挑戦してみました。

正式な名前は『牛バラ肉と大根のボッリート　粒マスタードソース』です。

きっかけは、スタッフが届けてくれた１本の東京ネギ。
私は関西出身ですから東京ネギというのですが、東京では普通のネギなのかしら。
白ネギというのかしら・・・すき焼きや鍋に入れるネギです。
１本の可愛いサイズのネギをみて、さて、これをどう活かそうか考えながらお料理本を見てました。
パラパラとページをめくりながら、神の啓示なのでしょうか、ふとその写真が浮き出るように鮮明に目にとまったのです。

レシピをよく読んで、２～３日よく読んで、材料を買いに行きました。
オリジナルレシピは”バラ肉”とありましたが、わたしが選んだのは黒豚の”お尻の肉”でした。
だって、とっても美味しそうだんですもの。
お尻の肉って・・・生ハムでいうならパンチェッタになる部分？

家庭でできるレシピ本なのですが、やっぱりいろいろとプロのようにはいきません。
でも果敢に奮闘して完成しました。

写真を撮って、さっそく味見！
これは作者の特権です（笑）

一口ほおばって・・・

「ウマ～～イ！」と叫んでしまいました。

あぁ、一人でよかったわ（笑）

いや、マジで美味いです。
トレビアンです！！！

写真のポークはまだ形がちゃんとありますが、実はこのポーク、お箸を入れるとすっとほどけような柔らかさです。
大根も口入れると噛まなくてもいいくらいの煮え具合。
よく焼いたポークの香ばしい味が大根に染みて・・・あぁ、幸せです（＾＾）

家庭で素人が作ってこれなら、シェフが作ればもっと美味しいはず！！

そうなんです、まだシェフが作ったお料理を食べたことはないのですが、笹島シェフを尊敬してます、私。


こんなお料理本です。
何度となく見ているので、作らなくてもぼ～～っと見てるので、結構ヨレちゃってるけど、優しい手触りの本なんですよ（＾＾）



そうそう、なぜ私が笹島シェフのレシピに惹かれるかというと、
完成した一皿にちゃんと主張があるんです。
素材の味と調味料、合わさった複合の・・・味の輪郭がはっきり在る。
やっぱり素人としてはそこに魅力を感じますです。（＾＾）