ほっちゃれ鮭のソフトクリーム

昨日お客さんが鮭をもらってくれないかと持ってきたのは三匹のブナ鮭。
てっきり魚野川で釣り上げたのかと思ってたら寺泊で網にかかったものらしい。
三枚におろして味噌漬けにした。
それで思い出したのが小出町にある鮭一括採圃場の事。
数年前から産卵が済んだ鮭が行き場がなくなってると聞いたこと。
河口から１００キロも遡上してきてもうぼろぼろの状態。
ほっちゃれ鮭といったのを聞いて、ジャ最後に鮭のアイスクリームにしてやろうと酔った勢いで言った。
結構おいしいと思うよ。
フキノトウのソフトクリームと良い勝負かもしれない。
南風が吹き、気温が１６度。
雪降り前に薪を小屋に入れなければとちょっと頑張った



暗くなってもまだかすかの明かりで積み込んだ。


指を挟まれて紫になるし、薪に噛まれるし。


挙句の果てにのんべいさんがぶっ倒れるし。
５０人の宴会を断ったり。
今日はエキサイテングな一日だった。
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11月24日(日)のつぶやき

　味の家魚野川　@gakuharitoru　20:30

桑の実のピザ goo.gl/oFucPB

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桑の実のピザ

昨日はお昼の宴会が二つあって朝のお茶を飲む時間が無かった。
今日は腕の良い助っ人が来てちょっとだけ宴会の人数が少ないから余裕のお茶会。
おやつも買いにいけないから自家製ピザをおやつにすることにしてデザートピザを作ることにした。
全粒粉生地にハチマキグミを乗せて仕上げに蜂蜜でうまみをと考えてたがハチマキグミが品切れになってた。
同じような桑の実を出して作ったが水分が多くてあまり綺麗にならなかった。

市場が無いのでゆっくり店に行ったら若い人たちはもう料理がナからに進めてた。



人手に余裕があったので配り物をして帰りに農天市場に寄った。

なめことサツマイモがお出迎え。
高菜を買ってつけた。


まだ綺麗な紅葉。
朴の木はすっかり葉を落としぶなの木はかなり葉が無くなり、白い足のような幹になってる。

自分の同級会が大湯温泉にあった。
忙しいのと会費が無くて欠席した。
帰りに同級生が寄ってくれたのでピザときのこの炒り煮を出した。
結構好評。
みんなが売り上げに協力してくれた。
ありがとう。

三瓶さんが万年茸とクリタケを送ってくれた。
こちらもありがとう。
今日はきっと５００回ぐらいのありがとうを言った。
言えることは暇ではなくよい一日であったしるし。

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11月23日(土)のつぶやき

　味の家魚野川　@gakuharitoru　18:44

天気晴朗なれど大忙し goo.gl/7JmzhO

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天気晴朗なれど大忙し

冷たく長い雨が降り続いたらやはり紅葉の色が進んでしまった。
こんな色も自分の人生に似ている感じで嫌いではない。
こんなにすがすがしい天気なのに枯葉の香りの林を歩くことが出来ない。
バイトが４人休み。
法事とお祝いがあった。
助っ人も頼んだがやっぱり忙しい。


屋根の雪が山になってたのが今日でなくなりそうだ。
雪は大変だけどスープを冷やしたり結構使ってる。
漬物樽もふたをして外に置くと旨く漬かる。
でも降らない方がうれしい。

自分のお昼は伸びたそば。
あわてて余計ゆで過ぎてしまった。
きのこけんちんに生卵を落として。

夜の宴会にはきのこの山掛けイクラ添え。
占めの蕎麦は十割と自然薯の合い盛り。
これから急いで打たなくては。

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11月22日(金)のつぶやき

　味の家魚野川　@gakuharitoru　21:41

手打ちけんちんきのこうどん goo.gl/BHdDVS

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手打ちけんちんきのこうどん

ずーっと雨降り。
冷たい雨で色づいた紅葉がくすんでいく。
雨がちょっとやむ瞬間を捉えて明日の薪を切ろうと早めに自分のお昼ご飯を作った。
うどんはこの前打って凍らせていたもの。
野菜ときのこをたっぷり入れて汁を作り熱々を食べ始めた。
ところが暇だったお昼のお客さんが来初めて、中断３回。
その上雨が止まなかった。



この前に山芋を掘った場所が崩れていた。
この所の沢でメノウが出たと聞かされていたし、実際にメノウを戴いた。
糸魚川でもメノウがあると聞いてたのでもしかしたらヒスイもあるかもしれないと常々思ってた。
ヒスイはかなり色が豊富だが白いのが多いと聞いていた。
白く比重があるようなのを拾ってきておいた。
光も通すから小さなのは石英大きいほうはヒスイに近い鉱物と思ってる。
今後は春の山菜採りのとき気をつけて見てみよう。

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11月21日(木)のつぶやき

　味の家魚野川　@gakuharitoru　19:00

イクラのしょうゆ漬けを作った goo.gl/GZZFjS

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イクラのしょうゆ漬けを作った

夜中に雷が鳴ってた。
市場に出かけようとしたら青空が出てたので、ミッキーにおはようをした。
いつもと違ったのは雷の怖さで甘えるようにじゃれ付いてきて助けを求めるような目をした。
そして外に行きたいとその方向を見た。
ちょっとだけと朝の散歩。
ちょっと遅れた市場には筋子が二種類あった。
どちらも買って中身を見たらずいぶん季節が進んで粒が大きくなってた。
青森産は味噌漬け、新潟産は熱い湯をくぐらせて皮をむいて磨いた。
煮きりのみりんに醤油を入れてイクラを漬け込んだ。
しょうゆ漬けはきのこの山掛けの上に乗せる。




久しぶりに虹を見た。
降ったり晴れたりの一日だった。
霧が移動し動画の世界。
雨に濡れた優しい紅葉が一段と優しくなって心を癒す。
トビサワの唐松も紅葉して今日が一番。
学生の頃、先生が語った唐松の歌の影響。
イグチもたくさん出るし。
雨具を着ても良いからあそこを彷徨いたい。

店の前でなくなった方の花が枯れてきた。
木曜日だったのね明日取り去る。


雨の合間を見て冬の準備。
稲を干すはざ木も役目を終えてこちらに来た。
黒い木はきっと１００年近い歴史を終えてこちらに来た。
人間の為にがんばった最後のがんばりを戴く。

きのこ名人にテレビよりきのこと檄を飛ばしたら雨の山に凍えながらきのこ採りに行った。
長いもの上にきのこを乗せてその上にイクラの醤油付けを添え、伊豆の磯谷さんから戴いたゆずを載せる。


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11月20日(水)のつぶやき

　味の家魚野川　@gakuharitoru　08:13

天気予報が大はずれ goo.gl/uve5zV

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　味の家魚野川　@gakuharitoru　16:54

韓国のお客様 goo.gl/DYTvv7

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