カニと聞いて目の色を変える人は多いという。
「カニは高いんだかんに！」
「滅多に食べられないんだかんに！」
と、普段は大人しい人が、むくつけき人物に変身する恐れもあるという。
しかしワタクシは心静かにいたいと思う。
目の前にカニ料理が並ぼうとも、穏やかでありたいと思う。
東に病気の子供アレバ、行って「このカニ食べなよ」といい、
西に疲れた母アレバ、行ってそのカニの殻剥きを手伝ってやりたいと思ふ。
本日は、あくまでも心穏やかに料理を執り行いたいと思う。
メニューはずわいがにのパスタである。
使用するのは『あけぼの金線べにずわいがに』である。
（定価1,000円を昨年の缶・びん詰フェアにて半額で購入）
ぱっかんと開缶。
例の紙に包まれたお姿だが、この紙は硫酸紙（硫酸を含んでいるわけではない）というシロモノ。
この紙に包むことによって、カニに含まれる硫黄分が缶の鉄分と結合するのを防いでいるのだ。
結合すると、どーなるのカニ？ 何でもカニの身に黒い斑点ができるらしいがに（日本缶詰協会HPより）。
えー、材料は二人分です（きょうの料理の後藤さん風に）。
トマト缶150g
パスタ（リングイネ）180g
にんにく１片
オリーブオイル大さじ３
ローリエ１枚
オレガノ小さじ２/３
赤唐辛子半分
生クリーム80g
塩・胡椒適量
そして本日の主役、カニ缶が１缶となっております。
にんにくは横に切れ目を入れて...
次は縦に切れ目を数本
（横・縦とも最後まで刃を通さない）
あとは薄くトントンするです
包丁は常に研いでおきましょう
冷たいフライパンにオリーブオイルとにんにく・赤唐辛子を入れてから火に掛ける。
熱くしたフライパンに材料を入れると、すぐに焦げてしまうのであります。
ところで、突然ではありますが、今回はここで終了したいと思う。
今夜にもこの続きを撮影し、かつ出来上がりを食し、次回配本（配信か）へとつなげていく所存なのであります。
カニ缶
内容量：135g
原材料名：べにずわいがに、食塩、砂糖、増粘多糖類、調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Na）、pH調整剤
原産国：日本（北海道産カニ）あけぼのブランド（ニチロ）
トマト缶
内容量：400g
原材料名：トマト、トマトジュース、塩、酸味料
原産国：イタリア