中華そば 高はし

【地図】東京千代田区飯田橋3-11-30

先日2年ぶりくらいにお邪魔した、飯田橋の高はし再びやってきました。
例によって本来「はし」と表記するのですが、常用漢字ではないので「高」の字を当てさせていただいております。
訪問した時間は午後8時過ぎくらいなのですが、夜の訪問は初めてです。


例によってというか定番の雲呑麺！


やっぱりこの雲呑食べなきゃあ、ねえ！
って誰に同意取ってるんでしょうか？私は？


麺揚げの際には、相も変わらずご主人のすばらしい平笊捌き。見事です。

先日のレポートでは雲呑ばかりが注目されていたと思うのですが、このスープも特徴的です。
豚骨や鶏がらを大量に使い、短時間で旨みのあるスープを取るのですが、その際に動物臭さが強めに出ます。
スープのみだと結構癖の強いスープだと思うのですが、大量に乗せられた青ねぎがその臭みを中和しています。
最近のラーメンにおいて、臭みのないスープが増え、葱は習慣的な意味合いで乗せられているだけだったり、千切り葱を辛味だれを加えて混ぜ、ラーメンに乗せるような具としての役割が多くなっています。
そこから行くとこれだけ葱が隠れて重要な役目を果たしているスープも最近では珍しいともいえます。
などと力説しているうちに完食ですよ。
ごちそうさまでした。


■こんな日本に誰がした！


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つくばとんこつラーメン らーめん山水

【地図】東京都千代田区神田佐久間町1-24 三村ビル1F

例によって秋葉原にやって来ました。
仕事で使うケーブルの仕入れに行ったのですが、ケーブルを仕入れに行った得意先は、プラモ屋さん、フィギア屋さんとか、同人誌を専門に扱っている書店とか・・・その一角にあります。
特に店舗というわけでもないので、事務所のほうに行こうとすると仕入先の会社の人が

「フィギアとかはあっちですよ」
「・・・いや・・・ケーブルの引き取りに来たのですが・・・」
「あっ・・失礼しました・・・」

確かにネルシャツ着てたよ！
確かにその上にユニクロのフリース着てたよ！
確かにでっかいバックパックだったよ！
だからって・・・だからって・・・いきなり決め付けるのはよくないと思いますよ！！

という言葉は胸にしまってにこやかに、そして無事にケーブル購入。
（；￣3￣）=3ふ～～やれやれだぜ・・・。
大きなため息をつきまして・・・んじゃあラーメン食って会社に帰るか。

昭和通沿いにある山水はつくばに本店を置くラーメン屋さんです。

カウンターには胡椒やら、豆板醤やら、おろしにんにくやらがずらりと並んでおります。
一番手前の甕（かめ）のふたを開けてみますと・・・

にらですな。
ねぎの乗せ放題は良く見ますが、にらは珍しいですね。


というわけで、頼んだのは醤油おろちょんらーめん。
辛目のスープが特徴のラーメンということです。


ところどころ唐辛子の赤いのが浮いて、その上には脂が・・・こってり辛～な感じがいいですね。


透き通った澱粉質の多い麺。

辛さが突き抜けて、スープの旨みや風味といったものは皆無ですが、先ほどのにらを乗せて・・・ちょっとにんにくを・・・。
こういうジャンクな感じのラーメンもたまにはいいモンです。

いつもではないけれど、たまに食べたくなる味のラーメンですね。
ごちそうさまでした。


■東京絶品ラーメン


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