新橋駅前ビルの三松でよーたの塩ラーメン

おはようございます。
朝の新橋です。

またまた、こちらに来てしまいました。



三松です。
何度か登場していますが、三松は三松屋製麺という会社が営業母体。
三松、新角などの名前で新橋の他、馬喰町、青砥駅ホーム（2021年2月1日に泉岳寺から移転）、京成高砂にあります。
かつては有楽町駅前の新角、三河島の三松があったのですが、惜しまれつつ閉店となりました。
そんな新橋の三松です。



今日は何にしようかなあ・・・？



おっ！塩らーめん良いねえ。

ということでよーたの塩ラーメンで朝ラーと行きますか♪

「よーた」というのは、このお店の先代の店主さん日向野要太郎さんのこと。

この塩ラーメンを作った方です。

元寿司職人で、料理の知識や熱意があり、そばとラーメンを合わせた和風中華を考案したりするアイディアマンだったのですが、一昨年の12月に急逝されました。

その"よーたさん"がレシピを残した塩らーめんをいただきましょう。



ちなみに、三松はは立ち食いそば店にジャンル分けされますが、ラーメンのスープもお店で取ってます。



なので、立ちそばのラーメンとは思えない面持ちですねえ。
塩ラーメンらしい、透明度が高いスープにチャーシュー、メンマ、わかめ、海苔。ねぎと胡麻が散ってます。



表面の油は少な目なので、朝ラー向きですね。



じゃあいただきます。

すっきりした塩スープですね。
お店の構造上通常のラーメンとベースのスープは同じなので、塩だれを工夫してるんでしょうね？
つくづく思うけど、立ち食いそばのレベルを超えてるよなあ。



ごちそうさまでした。

ラーメン以外にも本道のそば、うどん、他にもカレーや小丼など豊富なメニュー。
次回も楽しみです。

ではでは

【三松】〒105-0004 東京都港区新橋２丁目２０−１５ 新橋駅前ビル1号館

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