dancyuのプレジデントムック、肉好きのレシピの中から、ラムのクミン炒めを豚小間で勝手に作る＠七里ガ浜自宅厨房

先日鎌倉駅前の松林堂書店で購入してきたdancyuのムック。



たくさんのお肉レシピが掲載されている。

その中にあったラム肉のクミン炒め。

これがうまそうなのだ。

で、あちこち勝手に変更して作ってみようと思う。

しかもラムがなかったので、豚肉で作る。

さらにタイ米を炊く。



さっそく厨房に現れる、くっつき虫のようなワンコ。



タイ米を炊くのは水でなく、中華鶏ガラだしで。胡椒を利かせるんだよ。



これがまたおいしい。

そこにチューハイも入れて炊く。

ウソだよー。

チューハイは飲む。



パクチーを用意。



オーストラリア産ラムはないので、アメリカ産のポークを使いましょう。



安くて美味いのです。

スプーンですくいやすい大きさに切る。



サラダドレッシングを作る。

叙々苑の焼き肉たれを使ったドレッシング。



妻が作っておいしかったので、その真似だ。

叙々苑のたれに酢に砂糖にごま油。

レシピにはないことばかりする。ニンニクも使おうね。



肉の事前の味付け。



紹興酒、サラダ油、塩、胡椒。



パスタもインド・カレーもなんでもこれ！の使い古した中華鍋。



次はクミン。

勝手にクミンシードのホールとパウダーを使うことにする。



焼酎ハイボールも必要だ。料理には使わないよ。



「ボクも何かもらえませんか？」



それは無理だね。

クミンのホールとニンニクをまずは低温で油の中で煮立てて、やがて唐辛子を入れる。



「せめてタマネギでもくださいませんか？」



それも無理だね。

あとは醤油と胡椒で味付ける。



下味つけた豚肉を入れて炒める。



さらにクミンのパウダーをぱらぱらぁ～っと。



パクチーを入れて軽く混ぜたら終了さ。



できました。



とてもいい香りですよ。クミン大好き。



サラダも叙々苑のタレ入れたドレッシングで食べましょうね。



中華鶏ガラだし+胡椒で炊いたタイ米って、すごぉ～～～くおいしいんだなあ。