寒い日は南信州の肉店スズキヤさんのマトンで簡単であっさりとアイリッシュなマトン・シチュー＠鎌倉七里ガ浜自宅厨房

なにもしない怠惰な料理だけど、時間だけはかかるという代物。

それを作る予定。

カーペンターズのシングル・ヒットばかりを集めたアルバム。



その中からオシャレなこの曲をどうぞ♪

It's going to take some time♪



南信州の肉店スズキヤさんのマトン・ブロックを解凍する。



本日はアイリッシュ・シチューをつくるのだ。

マトン以外には・・・

●　たまねぎ
●　にんじん
●　パセリ
●　メークイン



味つけはブイヨンだけ。

なにもせず、鍋の中で野菜や肉を動かさずかっちり固定したまま長時間煮る。

いくら崩れにくいメークインとは言え、長時間煮て鍋の中で動かしていては崩れてしまうからね。

鍋のサイズを選ぶことが必要だ。

深さ、幅。中の物が動かないように。



マトンを切ろう。

一口サイズにね。大きすぎるのも小さすぎるのもダメだ。



こんな感じ。



ジャガイモもにんじんも皮つきでいいよ。

そして鍋の底から重ねて行こう。



鍋は最小サイズの楕円の鋳鉄製ストウブ。



これって蓋が重いので、ごく小さな弱火で蓋して煮続けるのに最適だ。



これで積み込み作業が終了。



おいしそうでしょ？



この状態で固めたまま、中は動かさないでただ煮る。

勝手においしくなるよ。

日本の鍋と一緒だ。

なんだかんだと一緒に煮て、塩味をつければ食べられるのだ。

先に書いた通り、味つけはブイヨンだけね。

大好きなマフィンとともに食べましょう。



本日はオレゴン産のシャルドネがある。



カリフォルニア産ワインってやたらいろいろあって、なかにはいまひとつのもあるが、オレゴン産のワインはたいていかなりおいしい。

こちらははちみつのような、甘みも果実味もたっぷりなとてもリッチなワイン。

少し煮えてきた。



でもまだまだ。

蓋してチョー弱火で煮続けよう。

かわいいストウブ。



「ボクにももらえますかね？」



もらえないと思いますよ。

あなたはたくさん食べてますから。

こんな弱火で蓋閉めて煮続ける。



あぁ～、おいし。



鍋の中のマトンを一切れつまんだりして。

いやぁ～、柔らかい。

うほぉ～、マトンの香り。

アメリカのワインはわかりやすい。説明が詳細だ。

いや、ヨーロッパに比べて、どんな分野もわかりやすいのが新大陸の特徴。

でも合わせやすい食材として「Kumamoto Oysters」ってのは、ちょっと特定し過ぎじゃないの？



別に、宮城県でも広島県でもいいじゃん。

とはいえ、こういう形で日本の魚介類が海外で親しまれることは良いこと。

日本の産業振興に貢献度の高いオレゴン産ワインをみなさんもどうぞ。

うすくブイヨンで味付けただけだから、塩気が足りないかも。

そんな場合はクレイジーソルトで補おう。



胡椒を少しかけるとおいしさアップだ。

どうしても見たいというワンコに見せてあげる。



完成だ。



この状態で食べよう。新たにパセリのみじん切りをかける。



香りがいいね。

やはりマトンはいい。肉！って主張がある。



お替わりもね。



マトンの塊を買いたい？

ではスズキヤさんでどうぞ：　http://www.jingisu.com/