鰆の南部焼き ほか

 

何か魚料理にしたいと思い、

スーパーの鮮魚売り場を覗いたら

きれいな鰆があったのでカゴに入れました。

すり鉢であたった胡麻だれをのせて

南部焼きにします。

 

 

そんな日の夕食です。

 

酢の物

胡瓜、若布、茗荷を三杯酢で。

茗荷のちょっとした苦みが

夏らしくておいしいです。

 

 

厚揚げとひじき煮

厚揚げとひじきの炒め煮ですが

ひじきをたっぷり使いました。

 

だし汁で煮て、

砂糖と醤油を時間差で加えたもの。

我が家は少し甘めに味付けますが

常温になれば

丁度の美味しさになります。

 

 

ムール貝のファルシー

和の惣菜ばかりなのに

これは、

ちょっとおかしいのだけど…。

あと何か一品あった方がいいかな…と考え、

冷凍庫に入ったままのこれを思い出し、

オーブントースターで温めました。

 

ま、結果としては

なくても良かったんだけど…

貝なので食べる部分も少なくて、

あっても邪魔になりませんでした。

 

酢の物やひじきの後に

こんなフランスの冷凍食品を食べても

違和感がありませんでした。

家庭の食卓って

そんなものかも知れません…。

 

 

鰆の南部焼き

揚げ万願寺唐辛子(振り塩)

大葉、しそ昆布

切り身の鰆は

骨を抜いた後半分に切ってから

クッキングシートに乗せて焼き、

途中で胡麻だれをのせて

もう一度焦げ目がつくまで焼きます。

 

少し大きく

↓↓

鰆(さわら)の上の胡麻だれは、

炒った白胡麻をすり鉢であたり、

砂糖と醤油と卵黄、

みじん切りの葱を混ぜたものですが、

早いうちに葱を加えると水気が出るので

焼く直前に混ぜて鰆にのせます。

 

 

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