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キハダマグロの味噌南蛮弁当／紫陽花

2017年06月02日 | 田舎生活の衣食住
　キハダマグロの味噌南蛮
　エノキ茸の天ぷら
　手鞠風卵蒸し（大葉、卵、キャベツ）
　カレー風味のキンピラゴボウ
　酢漬け生姜
　野菜サラダ（セロリ、キャベツ）







　漬け魚シリーズ第2弾は（いつの間にシリーズ化？）、自家製味噌漬けざんす。味噌、豆板醤、出汁醤油、酢、砂糖に半日漬けて、焼いただけ。
　いつものキャべ玉の上に大葉を飾って風流にする予定が、卵の中にうもれて見えやしねえので、新たに摘んできて、卵の上に乗せてラップで軽く握ったので、見た目が手鞠風になった。
　キンピラゴボウは、カレー粉、一味唐辛子、出汁醤油で味付け。身体の中から熱くなるホットなお菜。デトックス効果も期待できそうなのだが…。

　いつの間にやら、庭の紫陽花が大きく育ち（学齢の子どもの身長くらいある）、間もなく満開にあるだろう。
　そもそもは、この2種類↓から始まった（近所で頂いた株と、開花時期後の売れ残りを格安で購入）。





　それを挿し木で増やしまくったので、庭のあちこちで紫陽花が見られるんだよー。
　もっともっと増やそうと、毎年挿し木しているのだ。通年、庭を青い花で埋め尽くすのが夢なのだ。






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ハンペン・ハンバーグ弁当／和菓子が旨い

2017年06月02日 | 田舎生活の衣食住
　ハンペン・ハンバーグ（ハンペン、赤紫蘇、ストック卵、ゴーヤマヨチャンプルー“ゴーヤ、油揚げ、ニンジン”）
　酢漬け生姜
　野菜サラダ（セロリ、キャベツ）






　ストックを使い切るには、混ぜるか、詰めるかが一番。すると、油揚げ、餃子の皮、キャベツの葉などが浮かんだが、毎度それだなあ。なら芋と合わせてコロッケ。おからと煮込んだら、卯の花。
　もう一丁。そこでひねり出したのが、ハンペンのハンバーグ。豆腐でもヘルシーだったが、ハンペンの方が扱い易そうだったから。
　袋のママ、叩いて、揉んで、潰したハンペンと先日のゴーヤマヨチャンプルーを混ぜて形を整えたら、真ん中に窪みを拵えて、冷凍ストックしていた卵を入れる。
　そして、フライパンで裏面を焼き、表面へと裏返す時に、赤紫蘇を乗せて焼いたら出来上がり。赤紫蘇は刻んだのだが、まとめて使うのだから、そのままで良かった（こういう無駄な動きが多い）。



　全ての繋ぎは片栗粉。
　未だ分量が分からず（鳥頭なのさ）、ドデカサイズになっちまったので、ご飯の上に乗せてお菜はこれだけ。そんでも栄養もボリュームもかなりのもの。
　味もついているので、このママでもいけるが、濃い味が好みなら、ソース、醤油、ケチャップあたりで工夫しつくんな。
　結構ヘルシーだと思って、食後に団子なんかをたらふく喰っちまったのだが、よくよく考えると、ちょっとしたお好み焼きの倍くらいの厚さだしさ、片栗粉も使っているしさ、そもそもハンペン自体の繋ぎも入っているしさ、こりゃまた大それたカロリーかもな？　
　あー、良かったア。団子を喰ってから気が付いて（気が付いていても喰うけど団子）。←だから太る（笑）。

　甘い物に目がない（そうでなくてもちっこい目）のだが、もっぱら洋菓子党だったのが、ここにきて、和菓子にはまっている。
　最近知って、目から鱗だったのが、「茶饅」と「六方焼き」と「ふくさ」と「味噌饅頭」。以前からすきだったのが「道明寺」と「きんつば」と「葛餅」。
　そして今さらながら気が付いたのが、「大福よりも饅頭」。焼き菓子系が好きなのだということ。
　話は変わるが、台湾の名菓「鳳梨酥（ふぉんりーすー／パイナップルケーキ）」が食べたくて食べたくて仕方ないのだが、現地での値段を知っているので、通販で買う気にはなれない上に、「送料高けえ」。
　で、起承転結な。「六方焼き」がわりかし、似ているのだよ。中身は餡子とパイナップルジャムとで全く違うのだが、生地の感じかなあ。カステラとクッキーの間くらいの固さの甘い生地。
　だが、「六方焼き」も高けえ。

　一句
　　買い出しに行く度に買い物籠には饅頭ひとつ



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