1281 ラッキョウを漬ける

 ジャガイモのはなしを中断してラッキョウ漬けのレシピです。ウォーキングの途中
スーパーに立ち寄ることがあります。パック詰めの「洗いラッキョウ」を買ったのは
ウォーキングの途中でした。思いつきで買い物するときのために、財布とポリ袋を
ポケットに入れて歩きます。

野菜売り場に「洗いラッキョウ」が並んでいて１キロ９８０円（税別）でした。それより
数日前、別の店で見た瓶詰めのラッキョウが同じ値段でした。高いのにびっくりして
内容量は見ていませんが、外見では精々３６０ｃｃ入りほどのビンでした。

今日は上記と別の店で、ラッキョウの値段と容量を確かめました。鳥取県産ラッキョ
ウ８０g入りが約４００円、中国産ラッキョウは１６０gが２００円でした。

我が家ではラッキョウはカレーの薬味に使うだけ・・普段食べないので値段には無頓
着でした。それにしても８０gのラッキョウが４００円・・１００g換算で５００円になります。
カレーに使う牛肉より高い・・いつも買うカレー用牛肉は１００ｇ３５０円です。

そんなに高いなら自分で漬けてみよう・・とラッキョウ漬けにチャレンジした次第です。 
ラッキョウを漬けるならまだスーパーで売っているので、ラストチャンスで今なら間に
合います。今日見たのは塩漬けのもの４００gが８８０円（税別）でした。これならすぐ
に甘酢に漬けることができます。

今回レシピは、時限性のあるラッキョウ漬けを優先しました。ジャガイモのはなしは又
次回以降に続けます。


我が家でラッキョウ食べるのはカレーを作った時だけ・・でも買うときは高いのに躊躇します。
野菜売り場に、きれいに下処理したラッキョウが１キロ９８０円で並んでいて、ラッキョウ漬け
を思い立ちました。パック同封の作り方を見て作りますが、「出来栄えやいかにで」あります。

材　料
ラッキョウ 1キロ
トウガラシ 適宜
塩 ２０ｇ
酢 ５００ｃｃ
砂糖 ３５０ｇ
水 ２００ｃｃ

作り方
ラッキョウの下拵え
ラッキョウを洗って水けをきる。
ラッキョウに分量の塩２０ｇを振って混ぜる。
そのまま１時間おいて水洗いして塩を流す。

甘酢を作る
水と砂糖をなべに入れて煮溶かす。
砂糖が溶けたら火を止めて冷ます。
冷めたら分量の酢と合わせる。

漬ける容器（広口のビン）の準備
漬ける広口瓶を煮沸消毒して冷ます。

ラッキョウを甘酢をで漬ける
瓶にラッキョウと甘酢を入れる。
・・トウガラシを２～３こ一緒に漬ける・・
瓶の口にラップをおいてフタをする。
冷蔵庫入れて３か月おく。