ヤーコン

今年初めて、ヤーコンを植え、豊作だった。

ヤーコンってどんな味？
どう料理するの？

大根みたいな、サツマイモみたいな見た目。

ピーラーで皮を剥くと、少し黄色がかった中身が出てきました。


調べてみると、生でも食べられるとのこと。
サラダ。サクサクしていて、甘いんだね。
お味噌汁。大根みたいで、レンコンみたいで、食感が良く、イケるかも？

昨日は久しぶりの雨で、外作業もお休み。
ちょっと体を休ませることができたので、ヤーコンを調べる。

そうしたら、素晴らしい野菜っていうことが分かったんですよ、奥様！

オリゴ糖がたっぷり、ポリフェノールもたっぷり。
究極のダイエット食なのだそうです。

詳しくはこちらからどうぞ

いろいろ作ってみました。
酢水で数分さらし、甘味噌を絡めて。


漬物！

これが最高に美味しかった天ぷら。

まるでフルーツを揚げたみたい。食感最高！

その他、画像は無いけど、人参＋ゴボウ＋フキ＋ヤーコン で、きんぴらも作ってみた。


最近のマイブームはビーツ。
あれこれ考えながら食べています。

それに加えて、ヤーコンまで！
使い勝手が良い野菜です。


みなさま、お近くのスーパーに有ったら、ちょっと試してみて！