黄白色の太い根茎がオニドコロ（サトイモ科）に似ていて、甘くて食用になることからアマドコロの名がある
ユリ科の山野の草地などに生える多年草
茎には稜があり、上半分は弓状に曲がる
葉は互生し、５～１０ｃｍの長楕円形～狭長楕円形でほとんど無柄
花は4～5月に咲く
葉腋に白い筒状の花が１～２個ずつ垂れ下がってつく
花は２ｃｍほどで、先の方は緑色を帯びる
花被片は６個で、先端部を残して筒状に合着している
果実は液果で１cmの球形、秋には黒紫色に熟す
根茎は刻み、乾燥させて焼酎に付け込んで飲むと、滋養強壮、老化防止に効く
若芽、地下茎、花、共に甘みがある さっと茹でて、おひたし 各種あえ物、てんぷらなど美味しい