こうじらいふ♪

「塩麴」や「醤油麹」が流行ったのは・・・５～６年前のこと♪

御多分にもれず、私も一生懸命作りました♪

なぜなら、それらを使った料理の美味しいこと！

でも感激はしたものの・・・いつの頃からか作らなくなっていました♪

が、最近ちょっとした訳もあって・・・復活です♪

しかも「塩麴」や「醬油麴」だけではなく・・・

以前から興味のあった「甘麹」にも果敢に挑戦しました！（笑）

ちょっと大袈裟に思うでしょ？

でも、何しろ「温度管理」が大変なことと、１日がかりなんです♪

まず「もち米」を炊いてから・・・（雑穀入りです♪）

ほぐした「米麹」と混ぜ合わせ・・・

「炊飯器」の「保温機能」を使って６０度前後で１０時間保温するんです♪

７０度を超えると「麴菌」が死んでしまうので、高温にならないよう・・・

ちょっと温度が高くなったかな？と思ったらこんな感じにして・・・♪

「フタ」を少し開き気味にします♪

ちなみに上に乗っている「ボウル」は「フタ」がパカッと開かないようにするための「重し」♪

さらに時々かき混ぜたりして・・・様子を見ながら・・・

１０時間経つと完成♪

もう・・・トロットロに・・・♪

そしてこの完成した「甘麹」♪

驚くほど甘いんですよ♪

で、この「甘麹」を薄めたのが・・・「甘酒」になります♪

「黑米」を入れているので・・・淡いピンク色の「甘酒」です♪

「豆乳」で伸ばしても美味しいけれど、私はシンプルに「水」で薄めたのがお気に入り♪

寒い日は「お湯」で・・・♪

「甘酒」は「飲む点滴」と言われるほどの・・・栄養豊富な飲み物♪

健康のために、毎朝飲んでいます♪

さらに「お砂糖」の代わりにこの「甘麹」で使って作った「パンナコッタ」も・・・

先日帰って来ていた「息子」に「美味い！」と太鼓判を押してもらいました♪

そうそう♪

「ハチミツ」をちょっと加えた「醤油麹」に漬けた「茹で卵」も・・・

「煮卵」のようで美味しかったです♪

日々「麹」を取り入れる「食生活」・・・「糀（こうじ）ライフ」♪

ちょっと前から・・・始まりました♪

＊「こうじ」の漢字として「麹」と「糀」の二つがあります♪