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２００８年サンマ・ヌーヴォーのヴィンテージ情報がクアトロから発表になった。
昨年２００７年はサンマが豊漁であった。価格も安く脂の乗りもよくグレート・ヴィンテージであった。そして、今年２００８年はこの２００７年を凌ぐグレート・ヴィンテージなると思われる。
７月からのサンマ・ヌーヴォーはすでに脂の乗りが良く、このところクアトロに入荷のサンマもよく太ったサンマの入荷が続いている。このサンマを使った「サンマのスパゲッティ￥１２００」は、昨年を上回る高評価である。
２００８年のサンマは、豊漁なだけでなく、よく脂が乗って太ったものがクアトロに入荷する模様だ。ぜひクアトロで味わうべきであろう。
合わせるワインもイタリア・サルディニアのヴェルメンティーノ、イタリア・アルトアディジェのシャルドネ、イタリア・アブルッツォのヴェルディッキオなどを挙げられる。
