クープフェチなバケット

こんにちは。稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。


さてさて久しぶりにバケットに挑戦。

なかなか綺麗にクープが開いてくれず
美味しいバケットが作れなくて
個人的にハードルが高い、苦手意識も高いパンですが…。

家族からの強い要望で久々にバケット。

ガスオーブンでも火力の都合上1本焼き。

もう少し焼き色つけても良かったかも…ですが
クープが3本とも開いてくれた!!

しかもぷっくりクープ

帯切れも無くて
私レベルでは成功パンです。



気泡もバッチリ♥

たまたま夕食はご近所さんとBBQだったので
アヒージョと共にお出ししたら大好評でした。

1次発酵が長くて時間はかかるパンですが
また焼いてみたいと思います。



☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

L'atelier richesseは入会金不要の一回完結レッスンですので、お気軽にご連絡下さい。

3月、4月のレッスン



教室開催日　4月11日(火) 3名様→2名様
　　　　　　　　14日(金) 3名様
　　　　　　　　25日(月) 3名様

時間…10時から13時頃まで

場所…愛知県稲沢市
　　　広々とした駐車場完備で3台まで駐車可能です。
　　　詳細はお申込み時にお知らせします。

お申込みはホームページのメールフォームからお願いします♪コチラ→L'atelier richesse

新しい出会いを楽しみにしております(*^^*)

長時間発酵バケット

久しぶりに少量イーストで
低温発酵のバケットを焼きました。



クープ3本中2本しか開かず😫

クラムは

私の中ではまずまず。

お味もイーストバケットとしては
合格レベルでした。

見た目、もう少しカッコよく焼けるように
少量イーストバケット練習を
重ねたいと思います🎵


10月の教室内容をUPしました。
詳細はL'atelier richesseをご覧下さい。
10月のメニュー
パンプキン･ジャック･オ･ランタンと、パンプキン･ベイクドチーズケーキ

にほんブログ村

カンパーニュ

午前中に焼き上げたカンパーニュ


う～ん…
な、焼き上がり。

比較的開きやすいシンペル型も


まぁるいカンパーニュも

ちょっと寂しいパン。

気泡がチラホラ。
伸びようと、頑張ろうとしてくれた様子が
感じられるのは、気のせいかしら…

でもでも、ポーリッシュ使用のカンパーニュ
風味豊かでした。


もう少し元気なカンパーニュ目指して
また、焼きたい。





にほんブログ村

久しぶりに挑戦

おはようございます。

本当に久しぶりに…

ポーリッシュを仕込んで…

カンパーニュを焼こうと思います。

なかなか思うような
元気のいいパックリクープにはなりませんが
何事も練習あるのみ、ですよね。

さっ、頑張って焼こう!!





にほんブログ村

ベーコンエピと叩きゴボウエピ

昨日に引き続きエピ

やっぱりエピと言えばベーコンエピ

ベーコンとチーズを入れて



そしてJK弁当用に作った叩きゴボウ
辛く煮詰めすぎてしまったので
エピのフィリングに。

ブツブツ怪しく顔を出してるのがゴボウ

ブツブツ…地味な見た目ですが
和素材も好相性です。

辛かった叩きゴボウも
美味しいエピになりました♪






にほんブログ村

チーズエピ

本当に久しぶりに焼きました。

チーズエピ。

レシピはベーコンだけど
思い付きで作り始めたので
生憎のベーコン切れ…

なので、チェダーチーズに変更。


チーズが出てきちゃって
何だかなぁ～、な焼き上がりですが

エピは美味しい。
5本、焼きましたが1日で品切れ。


久しぶりのエピは
成型やハサミカットのコツをを忘れていたりで
バッチリ!!な焼き上がりではないけれど
以前焼いた時よりは難しく感じませんでした♪

あれ？パンの腕上げてる？
と、ちょっと自己満足に浸っちゃいました…。

が、まだまだ未熟なのでパン作りはやめられないです。






にほんブログ村

バケット修行～5

なかなか上手く焼けるようにならないバケット…

懲りずに頑張ってます


いびつバケット
クープのバランスが悪いですね…


部分的には元気のいいバケット


元気よく開いた所は気泡も元気


自己満足な世界ですが
オウチバケットとしてのお味はソコソコ

修行中のバケットはイースト
ブーランジェリーのルヴァン使用の
バケットとは雲泥の差ですが
そういうバケットが食べたいときは
買いに行きます。

オウチレベルのバケット
お味は満足していますが
もう少し見映えのよいバケットが
焼けるようになりたい!!

そんな思いを抱いて
バケット修行の道はまだまだ続きそうです。





にほんブログ村

バケット修行～4

またまたバケット、焼きました


前回よりは少ーしだけ
まともなバケットができたかな…

まだまだ納得のいく
焼き上がりではありませんが…


ソコソコな気泡。


今回、また改善点が出てきたので
もう一度焼こうと思います♪





にほんブログ村

バケット修行～3

最近、再開したバケット修行
3度目のバケットは

まだまだです…

今回の原因は捏ねすぎ、だと自己分析。
次回に繋げたい

そして成型も…

底割れしちゃいました。


有名店のオトコマエなバケット程までは
もちろん、望んでいませんが
もう少し気泡たっぷり
エッジの立った元気なバケットが
焼けるまで頑張りたいな。




にほんブログ村

バケット修行

ガスオーブンでは2回目のバケット


前回よりはいいんですが
まん中のクープが
まるっきりダメダメ。

そういえば、数年前に電気で修行中も
まん中クープだけ開きにくかった。

バケットクープ、まん中は開きにくいものなんですかね…。


端ッコクープも膨らんでるけど
エッジがまだまだ理想には届かず。



盛り上がったから？
気泡はいい感じ♪


課題は盛り沢山だけど
前回よりはいい具合♪
めげずに焼き続けようかな。



にほんブログ村