＜材料＞ 2～3人分
・レンコン.....2節
・エビ.....200グラム
・生姜.....1/2かけ
・塩.....少々
・酒.....小さじ1
・片栗粉.....適宜
・だし汁.....1/4カップ
・酢.....1/4カップ
・みりん.....大さじ1
・醤油.....大さじ1
・砂糖.....小さじ1
・塩.....少々
＜作り方＞
1.漬け汁を一煮立ちさせ、あら熱を取る。
2.レンコンは輪切りにして、水にさらす。
3.エビは殻と背わたを取って、叩く。
塩と酒少々を混ぜ合わせる。
4.レンコンの水気を拭き取り、片面に片栗粉をふる。
エビを挟む。
5.片栗粉を薄くはたき、油で揚げる。
6.漬け汁に浸す。
7.皿に盛り、素揚げした大葉を飾る。
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あっという間に9月ですねぇ。
長かったような短かったようなこの1ヶ月。月曜日から幼稚園が始まるのかと思うと、ホッと一息つきます。
午前中の掃除ははかどるし、一人のお昼ご飯はとーっても楽！いやはや、本当に有り難やー。
でも、お弁当も開始されるんだよなぁ....はぁー...。
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いい感じですね。
緑色が入ると、とってもお料理が映えます。
月曜日から、幼稚園始まるのですね。
お弁当作りも大変でしょうが、楽しみにしてます。
蓮根大好き、シンジョウ大好き、でたまりませんわ(笑)
美味しそう～
ほんとに、この写真に手を伸ばして食べられたらいいのになぁ～
あ、蓮根が少しだけあるよ。海老も冷凍だけどあるわ。明日休みだし!!
ゴーヤも作りたいのあったよねぇ・・・
↓パンもちょっと変わっていて美味しそう。
ああ、困った!
明日は１人ご飯なので残るは問題は気力だけだわ。(笑)
レンコン挟み揚げは 私お肉を挟んだり
後は揚げてオードブルのお皿として使ったり
辛子揚げ位です～
海老も良いですね～揚げた紫蘇もパリッと
美味しそうですし 見た目も美しくて
そそられますよ～！！食べても良いですか？
ばくっ（*＾～＾* ）モグモグ うっ旨すぎです～
いつも素敵なお料理ご馳走様です～
ぼちっ（*＾～＾* ）モグモグ
感じですね～・・。
朝晩涼しくなって、猛暑日がなんだか懐かしいです。
れんこん＆海老の組み合わせ、もう間違いなく美味しいでしょうね！
紫蘇の素揚げが彩りを添えて真似したいですφ(．．;)メモメモ
とっても美味しかったです。ありがとう。
でも・・・・見た目が・・・見た目が・・・(涙)
今日は練習です(笑)
トラックバックと文中リンク頂きました。
不都合あったらお知らせくださいね。
レンコンのはさみ揚げ南蛮とっても美味しそうです♪
見た目も凄く素敵で、こんなお料理作りたいなぁ～♪
海老はあるから、レンコンを買ったら作りたいと
思います♪♪
もう９月～！！！凄く早いですね～!
お子さんがいると大変ですね～！
お弁当もみれるかな？楽しみにまた遊びに来ますね～♪
なんだかまゆみちゃんてお料理をすごく丁寧に
作ってるって感じが毎回するわ～
えびをたたいてミンチにするって見ただけで
私はアーウチ(^^;
はさんで揚げるのってはがれやすいからそれも
あー失敗しそうって思っちゃうし
器も毎回とっても素敵っ
それなのに忘れちゃったので
最後に飾りました（笑）。
やっぱりあの香りがアクセントになるので。
息子は、大葉ばかりモリモリ食べておりました...。
それなら、これもお好みかもしれませんが
お口に合うと嬉しいです。
大葉、タネに混ぜようと思っていたのです。
でも忘れちゃったので、最後に飾ったの。
この香り、結構合うので、一緒にすることをオススメします～。
レンコンの挟み揚げは、大好物です。
梅干しを少し加えるのも好みなの。
オードブル、という言葉が出てくるのがさすがだわ～。
ウチは全部一緒だから（笑）。
褒めてくれてありがとう。あきさんに褒められると照れちゃいます！