まずは松茸に付着した土を濡れ布巾で丁寧に落とす作業から始める。
石づきの部分はごぼうをささがけにする要領でそぎ落とす。
松茸料理と言えば、ご飯であるが、炊けるまでの間に、ホイル焼きと握り寿司を楽しんだ。
なんと言っても大量にあるため、贅沢にも２つ割りである。
蒸し焼きにしてポン酢に更にレモンを絞る。
握り寿司には、１本を４枚にスライスして使用。
醤油とみりんのタレに付けてから、炙った松茸を乗せ、
海苔で巻いてレモンを乗せた。
見よ
この厚み。
５ｍｍはある。
最後にご飯・・・・・。具は松茸のみ。（笑）
ご飯が見えなくなるほど大量に投入された松茸。
松茸を探す必要はない。
３時間ほどで一生分を食べつくした我々であったが、１．５Ｋｇ以上あった松茸は、これだけ食べてもまだ余った。
なお、ブータンでも８月下旬から９月上旬の
限られたシーズンしか出回らないそうだ。
ブータン料理では、炒める、揚げる位にしか使わないらしく、
香りや食感を楽しむ・・・のは、日本人くらいなものらしい。
 | ブータン 国民の97%が”ハッピー”な国 「他人はきょうだいの始まり」 |
| 下平 真弓 | |
| レーヴック |
≪ 関連記事 ≫ 【インドの野菜】 ～ エノキダケ ～
なんと！！インドで「松茸」！その①
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インドでも格安で手に入るといいんですが・・・。
築地市場（INA）でも見つけられないでしょうか？
もしかすると・・・そのうち
ＩＮＡや高級スーパーに現れるかもしれませんね。
松茸の握り寿司は食べたことがないので、
一番興味をそそられました。
インドで握り寿司を上手に作ってしまう料理力もすごいですね！！
すき焼きですか？
知りませんでした・・・。
すき焼きのシーズンには、
天然物は間に合いませんが・・・。
チャンスがあれば試してみたいです。
これは知人のアイデアです。
Ｗｅｂで見つけて、やってみたいとの事で、
私は松茸を汁に漬けて、炙って、乗せて、
巻いただけです。
何でもやってみるものですね。
握り寿司は・・・
場末の居酒屋のマスターのアイディアです。
美味しい物にかける想いは、流石です。
思い出したらまた食べたくなっちゃいました。
・・・あんなに食べたのに。（笑）
場末の居酒屋もあの夜だけは高級料亭に格上げされた気分でした。
私も一生分を3時間に凝縮して味わい尽くしました。
またのご来店をお待ちいたしております。
亭主敬白
いつもお世話になっています。
いやぁ・・ホント・・夢のようなひと時でしたね。
次回（来年）は、すき焼きで・・。