春トビのトマトファルシ
フルーツトマトに旬の飛魚マリネを詰めたファルシサラダを作りました。
トマトのジュレを飾り、きれいでおいしいサラダができました。
ファルス (料理) - Wikipedia
ファルシは仏語で詰め物料理のこと。英語でいったらスタッフドトマトです。
かぶ（蕪）のファルシを作ろうと思ってYoutubeでファルシ動画を見ていたら、
挽肉を詰めたトマトファルシがあって、ちょうど春トビをまたいただいたので、
マリネを詰めたファルシサラダを作ろうと思いました。
トマトのジュレ
フルーツトマトは湯むきして上を少し切ったらくり抜いて中身を刻み、
水を少し入れてコンソメ顆粒と塩だけでシンプルに軽く煮て、
ゼラチンを入れて固めておきます。
少量なら冷凍庫に入れて凍る直前に冷蔵庫に移せばすぐできます。
固まる間にトビウオを糸切りして新玉ねぎのスライスと合せ、
塩胡椒、レモン果汁、オリーブオイルで混ぜ合わせます。
レモン果汁をたっぷり入れるとおいしいです。
わたしは今回は作りやすくシンプルにしましたが、
お好みでスパイスやハーブを足してくださいね。
お皿に円形にジュレを敷いて、中央に春トビマリネを詰めたトマトを置きます。
彩りにパプリカや刻みパセリを散らして出来上がりです。
涼しげにしようと思ってガラス皿に盛りましたが、意外と写真映えしないから、
写真撮ってSNSに載せるなら白いお皿の方がきれいだと思います。
園芸科からいただいたミントがちょっと育ってきたので、これも散らしました。
さらにオリーブオイルをたっぷりまわしかけて食べるとおいしいです。
トビをおろすのが面倒な方は、お刺身出てるときお刺身で作るといいですよ。
わたしは今回、玉ねぎをみじん切りにしようか迷いましたが、
食べやすさを考えてスライスにしました。
トビも新玉ねぎも細かく切った方がファルシサラダぽいかもですね。
あんがい簡単で華やかですから、お客様のときなどおすすめです。
トビ以外にも詰める素材をいろいろ変えて作ってみてくださいね！
八丈島は春メイク★今週の特売チラシはこちらです！
クックパッドにあさぬまの特売情報を掲載中です！
八丈島の天気と就航状況のtwitter（ツイッター）はこちらです！ 八丈島情報のtwitter（ツイッター）はこちらです！ 海風おねえさんのtwitter（ツイッター）はこちらです！ 八丈島ジャージーカフェのtwitter（ツイッター）はこちらです！
ブログランキングに参加しています。応援クリックお願いします！
アクセス
