三色野菜のチキンロール

みなさま、こんにちは！海風おねえさんです。
八丈島の今日のお天気は、西の風後やや強く、晴れのち曇り、
最高気温29℃、最低気温24℃の予報です。
※本日の定期船とエア便は通常通りの予定です。

お彼岸入りの9月20日（水）です。
＊お彼岸の常識｜仏事まめ百科｜仏事のQ&A
太陽が真東から上がって真西に沈み、昼と夜の長さが同じになる
春分の日と秋分の日を挟んだ前後3日の計7日間を「彼岸」と呼び、
この期間に仏様の供養をする事で極楽浄土へ行くことが出来ると考えられていた。

あさぬまではお彼岸のお供え用フルーツセットなどご用意してありますので、
どうぞご利用お願いいたします。

さて、わが家に滞在中の妹のお料理をもう一品ご紹介しますね。


三色野菜のチキンロール

三色の野菜を鶏もも肉で巻き、蒸したお料理です。
巻いてタコ糸で縛るところだけが面倒かもですが、
難しい調味がありませんので、どなたでも同じ味に作れます。



鶏もも肉の内側に包丁で浅く切り込みを入れて均等に巻けるようにします。
軽く塩胡椒して、三色の野菜をのせます。今回は人参、大根、ネリです。



肉を巻いたらタコ糸をかけやすいように爪楊枝で止めてからタコ糸を巻きます。



タコ糸を縛っておきます。これを蒸し器で蒸すだけです。



切ってお皿に盛り付けます。切り口がきれいですね。



ポン酢やお好みのたれで食べていただいて結構ですが、
今回は大根おろし＋ポン酢とオーロラソースの2種類のタレをかけました。



大根おろし＋ポン酢をチキンロールの周囲にかけておき、
ケチャップ、マヨネーズ、油、酢、砂糖少々混ぜたオーロラソースを上からかけました。
2種類のタレの組み合わせが楽しくて、とってもおいしいお料理です。
持ち寄りやパーティーにもおすすめです。お作りくださいね！


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