八丈島のおいしい暮らし

2012年04月26日 15時34分11秒 | スイーツ/パン/ジャム

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明日葉タルタルのムロメンチバーガー

みなさま、こんにちは！海風おねいさんです。

八丈島の今日のお天気は、南の風やや強く後強く、雨、
最高気温は20℃の予報です。
※強風注意報　波浪注意報が出てますが、定期船は到着しました。
ANA1便、2便も到着しました。

今日はANAのフライトインフォメーション（ツイッター）で、
八丈島は強風で条件付き運行になるかもとのことでしたが、
1便、2便共に無事到着してくれてホッとしました。

◎みなさま、雪の下人参はご試食されましたか？
海風おねいさんは、あれで人参スムージー作りたいなぁ。

明日葉タルタルのムロメンチバーガー

◎昨日、ツイッターを見ていたら、中目黒の「N_1155」のことが紹介されていました。
自然派志向のレストラン＆バーで、八丈島の食材をよく使っているお店です。

中目黒といえば、海風おねいさんの第二の故郷ですから、
（なになに？）とツイッターをよく読むと、只今、明日葉祭を開催中とのこと。

◎そして、この画像がUPされていました。
「明日葉のタルタルソース添えチキンバーガー」だそうです。

あー！明日葉タルタルのバーガー食べたい！
と、思って作ったのが、こちら。

海風おねいさんは、庭から超新芽の明日葉を採ってきて生で使ったけど、
お店のはボイルされてるみたいですね。たっぷり使ってありましたね。

海風おねいさんは、チキンでなく、ムロアジのメンチカツで作りました。
この方が島っぽいでしょ。うふふ♪とってもおいしかったよん♪

あさぬまベーカリーから新発売のバターボールで作りました。
このパン、とってもふわふわで、バターの風味がリッチでおいしい！
いろいろ応用して、ご活用くださいね。

2012年04月26日 12時39分40秒 | 今日のあさぬま/気になる商品

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木島平の雪の下人参

本日、長野県木島平産のめずらしい雪の下人参を販売中です！

糖度2割増しの柿のような甘みのある人参です。
ぜひ生で！サラダで！スムージーで！甘さをお楽しみくださいませ。

ご試食も出しておりますので、どうぞお試しくださいね！

雪の下人参

雪の下人参については、こちらのムービーをご覧ください。

※今日のお料理は、後ほど更新します！

2012年04月25日 09時18分28秒 | 食品・お料理・栄養情報

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蕗（ふき）と石蕗（つわぶき）の違い

みなさま、おはようございます！海風おねいさんです。

八丈島の今日のお天気は、東の風後南東の風、曇り時々晴れ、
最高気温は21℃の予報です。※注意報は出ていません。

春がすごく短くて、すぐに初夏になってしまう八丈島です。

昨日は、もう「泳ぎに行こうかな～」と言ってる人がいましたよ。

短い春の穏やかな一日を大事に使いたいですね。

さて、今日は食材の話題です。

蕗（ふき）の煮物

こちらは、某職場に差し入れされた「蕗（ふき）の煮物」。
八丈島らしい差し入れですね。作ったのは若い女性です。
お味見させていただいたら、とってもおいしいから感心しました。

味付けを聞いたら、ざらめ、みりん、酒、醤油とほんだしだそうです。
ざらめ使ってるところが、できる感じしますね。

最後に鰹節をたくさん混ぜたとのこと。鰹節の風味とよく合います。

わたしが、「この蕗おいしいー！

」と騒いでいたら、
「これは本物の蕗で、島でよく食べる石蕗（つわぶき）とは違うよ」
と、この蕗の畑の主が仰いました。
差し入れした女性は、その方の畑で蕗を採らせていただいたようです。

フキとツワブキの違い、ご存知ですか？

◎フキとは？食材辞典をご覧くださいね。

◎ツワブキは食材辞典に出ていません。植物図鑑をご覧ください。

フキノトウは、フキのつぼみです。
八丈島でもフキノトウは採れるけど、あまり多くありませんね。
どこで採れるのかと思っていたら、畑で栽培している方がいらっしゃるのですね。

フキは雌雄異株で、花が黄色いのが雄株、白が雌株だそうです。
ところが栽培されるのは（フキノトウになる）白い雌株ばかりなので種がとれず、
株分けで増やすのだそうですよ。

◎ツワブキの黄色い花はよく見かけます。海辺や山道にたくさん咲いています。
八丈島では、このツワブキの茎をよく食用にします。

◎フキとツワブキの違いは、こちらのサイトにもよくまとめられています。

蕗（ふき）と石蕗（つわぶき）の違いのミニ知識でした。

2012年04月24日 17時55分08秒 | 突撃！八丈ごはんレポ！

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小雨の藤まつり＠奥山邸の三日三晩の宴会

今年も見事な藤の花を見せていただきました。

◎昨年もご紹介した奥山家の藤まつりに今年もお招きいただき、
とってもうれしく、おじゃまさせていただきました。

おいしそうなすき焼きの匂い！

　花より団子でごめんなさい。

写真の右側で愛嬌ふりまいてるのは、ミス八丈島ですよ。

大好き♪島風のお鍋のすき焼き。

今年もおいしいご馳走いっぱいいただきました。

はやくカメラを置いて、食べたい感が伝わってきますね。
画像がぶれてる飛魚とカツオの刺身。

これからが旬のたこうな。

他にもおいしいものいろいろ。幸せ。

わたしもお土産お持ちしましたよ。あさぬまの苺とワイン。

宴もたけなわ。もちろん八丈太鼓をたたきます。奥山家は八丈太鼓の名手揃い。
◎「八丈太鼓よされ会」のメンバーもたたきたくてうずうずしています。

岡村さんの八丈太鼓節、素敵。お庭の藤棚もきれいです。

「山田屋」のやまたつさん。島の男は八丈太鼓をたたくよ～かっこいいね！

女性ももちろんたたきます。わたしはたたけないから、しょめなしだ～

真打登場！奥山家のお母さんの八丈太鼓が島一かっこいいの。

しょめ節唄うお母さん。わたしの憧れのお母さん。

しょめ～しょめ！

バチを取り合って八丈太鼓をたたいたり、しょめ節をひと節ずつ唄ったり、
これが八丈島の昔からの宴会の基本です。楽しい島の夜、最高！！

こちらは、NPO産業育成会のみなさま。　すき焼き焦がしましたね。

奥山家のお父さん、ご登場！別の飲み会からお帰りになりました。
お父さんは、あちらこちらの飲み会からひっぱりだこで忙しいですよ。

今年も藤の花を漬けたお酒を振る舞ってくださいました。
甘い藤の花の香りのお酒です。贅沢ですね～ほんとにおいしい。

奥山家ではなんと！毎年、三日三晩この藤まつりをなさっているそうです。
これは、今年はじめて聞いた驚愕の事実。す、すごい！！！

招待する方が多くて、毎年三日間、違うお客様をおもてなしするとか。
すごいな～昔の人は、スケールが大きいですね。びっくりしました。

小雨の降る藤棚とってもきれい。雨が降るとひときわ風情が増しますね。
日本人でよかったな～八丈島に生まれてほんとによかったな。

今年もまた幸せな夜を過ごさせていただきました。
奥山家のみなさま、ほんとにありがとうございました。