ブログの意味・・・

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～催亊情報～

2/3(金)～2/8(水）
全国駅弁大会＆うまいもの市＠藤崎本館７F催事場
　　　　　　宮城県から唯一出展します！
～紙面掲載～
1/27(金)～1/27(土)
河北新報　特集記事「ニッポン開墾」
　　　　　　　　ブログ版はこちら
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久しぶりに雪。
夕方には強風も重なり、窯仕事はしんどいしんどい。
今回は一転、材料が竹のみ。
炭化行程では風が吹かない事を願いつつ、
今日も引き続き、薪を焼べ、徐々に温度を上げて行く。

炭焼きは、大きく分けて
　・着火ー炭化行程に入るまで、温度上昇がスムーズ
　　　　　になるように、煙突口は塞いだまま、焚き口
　　　　　で薪を燃やす。
　　　　　だいたい3～4日。
　・やっつけ（本づけ）
　　　　ー温まった頃を見計らい、いよいよ煙突口を開
　　　　　け、空気を通し、一気に炭材に着火する温度
　　　　　までガンガン薪を燃やす！
　・炭化ーその後、炭材の上の「載せ木」に着火すると、
　　　　　焚き口、煙突ともに最低限の隙を開け窯を閉
　　　　　じる。あとは自動的に炭化していく。
　・精錬－材料によって違うけれど、3日くらいたった
　　　　　炭化終盤、徐々に煙突口、通風口を再び大きく
　　　　　開けて空気を入れていき、窯の温度を目一杯
　　　　　上げる。
　　　　　これが巧くいくと、固くしまった良い炭になる。
　　　　　（やり方は炭材、季節などにより若干違う）
　・窯止めー終わると窯の口を全て閉じ、冷やす。　
　　　　　　2～3日で取り出せる。

ざっとこんな行程で行われる。約2週間弱。

炭焼きを始めた当初、今の土窯も無かった始まりは
本屋で買って来た何冊もの教本を片手にドラム缶で焼く毎日。
その当時（5,6年前かあ・・）も上とまったく同じ事がどの本
にも書いてあったし、温度計が何度になったら、という目安も
あったのに何故かうまく焼けない、というのが多くあった。
なぜ本と同じにしてるのにうまく焼けないんだろう・・・と。

今、温度計が無くても、煙の色やにおいで、
「あ、今窯の中はこうなってるんだなぁ・・・」
と、何となく分かってしまう。

経験。というのはこういうのをいうんだなぁと、思う。
こういうのを伝えるのって難しいなぁと、最近思う。

何かを作る為の材料があって、
それを使って出来た「商品」がある。
「レシピ」があれば「同じに見える商品」は誰でも作れる
と思う。


ブランド作りの一助になれば、と始めたブログ。
どうでも良い事書いてる日も多いなぁーとも思うけれど、
全部ひっくるめて　よっちゃん農場　を作る私の日常。

ここを通じ　何か　が伝われば、と今日もプラインドタッチ・・・