１年熟成。

今日は一転、半袖が丁度いいほど快晴！


１年まえ、古川のウラバタケcafé・小玉くんの企画に参加し、田尻ハムにお邪魔して生ハムづくりに参加しました。


あっという間に１年が経ち、ウラバタケcaféにて大試食会を兼ねてのハム受け渡しの会でした。












作った時も足１本丸ごとを相手に、おっかなびっくりしながら血抜き、塩の練り込みをしました。

それが１年経つとうまいことうまいこと！

ワインと一緒に色んなのと併せて試食しまくりました。

ナイフで削ぐのもやらせてもらいましたが、なかなかに難しい。

じっくり覚えようと思います。

足１本。相当な量なので、生ハム通なよっちゃんになっちゃうでしょう。

機会があったらみんなにもご馳走したと思います。超薄切りで（笑）