リハビリ

久々のうどん作り。あれ～2ヶ月も作っていない！久し振りすぎてもはやリハビリじゃわ
残りのプレミアムを使用、今日は自家用うどんなので加水は45％くらい。塩度は14℃
気温も高いので塩水にひと工夫。


夕食に間に合わせる為、熟成も4時間ほど。暑さもあるけど思った以上に柔らかい。


今夜はバリバリのいりこ出汁ひやかけ。残りの生麺はヘタリ防止で冷凍保存。