大阪の幻のネギ！？～難波ネギ

先月末の「ほんま旨いもん塾」で出会った、
「難波ネギ」。


難波ネギ…そう、大阪・難波のご当地のネギです。

ボクも全く知りませんでした。


この写真は食べ比べの際に頂いた難波ネギ。

食べた感じは、ネギの風味もありながら、
青菜のおひたしのような風味もあり、
とても濃厚でおいしいネギです。

このネギ、関西人がこよなく愛する「九条ネギ」の先祖です。

ネギは中国西南部原産。
そこからいったん大阪に伝わり、「難波ネギ」は誕生。
その後京都に伝わり、改良されて九条ネギが誕生したのです。

現在の南海電鉄なんば駅界隈は、100年前は一帯ネギ畑だったそうです。

数十年前まで大阪のネギといえば、難波ネギだったそうです。
しかし、流通の規格に通らず、もはや風前の灯でしたが、
自家用に栽培している方がいらっしゃり、
そのタネから復活に取り組まれました。

ところが、「（見た目の）特徴がない」ことから、
なにわ伝統野菜には、認定されていません。

そこで、現在、九条ネギと比較栽培をして、
生育についての違いを調査中だそうです。
実際違いがあるそうです。
たとえば分けつ（枝分かれ）の度合い。
九条ネギは全体の５％に対して、難波ネギは殆ど分けつするそうです。
つまり、1本のネギについている葉っぱの枚数が多いのです。

いつか、圃場を拝見したいですね。

そして、生食したときの味も違うそうで、
九条ネギは甘みのあとで辛さが増してくるそうですが、
難波ネギは辛さと甘さが繰り返して口の中で出てくるそうです。

そして、これはボクの独断と偏見なのですが、
わずかに青菜のような風味をも感じる難波ネギ。
栄養素を調べると、今までのネギにない栄養素が出てくるかもしれません。
緑も濃い目ですので、何か違う効能があるかも…。

ところで、「鴨なんば」のなんばは、「難波ネギ」のなんばをさすそうです。

以下、参考Webサイトです。
◆「『難波葱の会』が発足」
http://wave.sankei-kansai.com/2011/01/post-383.php

◆関西食文化研究会　食材研究
http://www.food-culture.jp/kenkyu/report22.html

◆MSN産経west　難波ネギ広め隊…
http://sankei.jp.msn.com/west/west_life/news/120115/wlf12011511070006-n1.htm

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