キルトピンクのジャム。

年末に頂いた、長野生まれの赤いリンゴ「キルトピンク」で、ジャムを作りました。

皮もそのままむかずにつかいました。

皮の濃い赤色。そして皮と果肉の境目にある旨みはジャムにも生きてくるはず。

作り始めると、「何！このいい香り？」

今までのリンゴジャムにはない、

甘酸っぱくて濃い香りがたまりません。

つまみ食い止まりません。

赤い色がたまりません。

思いのほか煮詰まるのが早くて、ややあんこっぽい仕上がりになりましたが、

味は今までのリンゴジャムにないコクと甘酸っぱさ。

地元・吉野では「はらんきょう」と呼ばれる、大石早生などのような古い品種の、赤くて酸味の効いたスモモジャムみたいです✨

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