変色しにくいリンゴ「千雪」

リンゴといえば、切ると変色しやすく、塩水につけたり…と、お悩みの方もいらっしゃることと思います。
ところが、最近切っても変色しにくいリンゴが出てきたんです。


それが「千雪（ちゆき）」という品種。

先日、先輩野菜ソムリエの方が主催されている「ほんま旨いもん塾」に
参加した際、出会ったリンゴです。

2011年に市場デビューした、ニューフェイス。

見た目を、おなじみ「ふじ（但し早生ふじ）」と比較
上が千雪、下がふじです。
点々（果点）が大きいですね。





味は、「ふじ」よりはジューシー。
肉質はふじと似ていますし、甘さはふじと互角です。


「甘くてジューシー、しかも変色しにくい」リンゴです。

酸化しにくい理由は、酸化酵素が少ないこと。
その凄さは、1日経っても殆ど色が変わらないほどだそうです。


前回、ほんま旨いもん塾で「ホタテ貝の津軽煮」を頂きましたが、
その「千雪」りんごを使ってます。
リンゴのソースの色、確かに茶色くなってませんね！

参考としてこちらのサイトもご覧下さい。
http://homepage3.nifty.com/malus~pumila/appls/tiyuki_aori27/tiyuki_aori27.htm


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