黒千石大豆で、発酵黒豆あんこ。

昨年、とある方からタネを頂いて育ててみた、「黒千石大豆」。

お陰様で、収穫出来ました。

北海道の在来種で、アントシアニンは黒豆の２倍！
しかも脂肪の代謝促進により、内臓脂肪の減少が期待されているそうです。
大豆イソフラボンが豊富で、エストロゲン（女性ホルモン）に似た働きをするために美肌効果が期待できるなど、知る人ぞ知るスーパーフード。


早速、米麹と合わせて「発酵黒豆あんこ」を作ってみました。



香ばしさのたまらない、まろやかでやさしい甘さのあんこが出来ました。

他の大豆と同じように、一晩水に漬けて炊きましたが、漬けた水がコーヒーのような色に。

大豆の一種ですが、大きさは小豆サイズの可愛いお豆さん。

でも、香ばしさと味わいはかなり濃厚です。

ただ、炊く時の水が多かったのと、ちょっと炊きすぎたみたいで、やや色が抜けてしまったみたいです。


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