麺屋春馬(4)（山形県山形市）

元バイトAKB梅澤愛優香さんが営むラーメン店が何かと話題になってますが、

 

実は昨年東京に行ったときちょっと寄ってみようとリストアップしてたんですが都合が合わず結局行けずでこんな話題になるなら行っておけばよかったナ（ミーハーでゴメンネ）

↑↑ こーゆーの”おじさん構文”って言うんですか？（笑）

 

渦中のフードジャーナリストはんつ遠藤氏の弁明ブログは全く危機感無くて何やってんだって感じでしたが、梅澤さんの産地偽装疑いも全くダメな話で、

彼女が「麺匠 八雲」の2号店「沙羅善」で目指した一杯1,000円超えの”高付加価値化されたラーメン（つけ麺）”ってのも有りだとは思っててお客がその値段で満足すればそれはそれでいいと思うんですが、ただそこには食材産地などの情報に信頼性が絶対必要だったはずで彼女が謝罪して返金したところで失った信頼を取り戻すのは難しい話と思われます。

ラーメン店経営の元バイトAKBメンバー、憧れの“神7”篠田麻里子と初対面し感涙― スポニチ Sponichi Annex 芸能

彼女にはTVの企画でアイドル時代に憧れだった”篠田麻里子”がサプライズで来店した時に流した涙を思い出して欲しい。梅澤さんはラーメンの鬼こと佐野実氏の動画に感銘を受けてラーメンを作り始めたとの事ですが、まぁ佐野氏も気に入らない客に帰れとか言っちゃうあれな人でしたけれども（ヲイ）（本当はそんなことなかったですが）

少なくとも出してくるラーメン自体は誠実そのもので産地偽装とは真逆の一杯を出していたと思います。梅澤さんも今一度佐野氏のラーメンを食べに行かれてはいかがだろうか。

なんてね。

 

 

さてラーメンは先日、山形テルサホールで行われた「来生たかお 45th Anniversary Concert Tour 2021」（クリックで過去記事へ）を見にいったときに山形市内で食したこちらから

久しぶりに人気店「麺屋春馬」（店名クリックで過去記事へ）に立ち寄ってみます。

G系ジャンク盛りも人気ですがなんかいつも同じメニューになってしまってますがこちらを注文。

 

「ルーキー煮干し・背脂DANGER（デンジャー）」780円（写真上）

早速のスープですが豚骨ガラベースに豚脂の油量が俄然強め。背脂トッピングはいろいろな意味でデンジャラスな様相を見せてきます。

# 一足先に雪景色です。

レミオロメン - 粉雪 - YouTube

そろそろ冬タイヤに替えないとなぁ…。

醤油ダレは濃口と薄口のブレンドっぽい風味で配合適量。煮干しがしっかりと効いてミネラルな塩気と旨味を醸し出してきます。

スープの尖った感じを背脂が円やかに纏めているバランス。意識高い系ラーメンがこの世にあるとしたら、逆に意識低い系の最高峰なスープに思います。

チャーシューは適度なバラ肉ロールで柔らかすぎず基本的なもの。麺はゴワっと食感で強力粉プレンドっぽい。固めで力強くスープに絡みマッチングも上々。

スープまでしっかりと完食です。旨し。

さて「麺屋春馬」の「ルーキー煮干し」ですがデンジャーの名にたがわぬ”ちょいワル”な魅力あふれる一杯。ごちそうさまでした。

(21/09/04)
麺屋春馬／山形県山形市嶋南2-10-12