腸によくない「キャベツ」の残念な食べ方、７０余年愛食している私、多々学び・・。

先程、ヤフー・ジャパンより配信されている記事を見ている中で、

『 〈キャベツ〉せっかくの栄養が・・・
　　　実は腸によくない「キャベツ」の残念な食べ方とは？
　　　　　　　　　　　　　　　管理栄養士が解説 』、
と題された見出しを見たりした。

私は東京の調布市に住む年金生活の７９歳の身であり、
私より５歳若い家内と共に、古ぼけた戸建てに住み、ささやかに過ごしている。 

こうした中で、私は農家の児として、小学生まで育てられた為か、
キャベツが大好きで、結婚も５０年近く私は愛食している。



私はキャベツを千切りにしたのを、少しばかりソースをかけて愛食しているが、
寒い時期には、軽く炒めて、飽きることなく食べている。

今回、《・・腸によくない「キャベツ」の残念な食べ方・・》って、
どのようなことなの・・と思いながら、学びたく、記事を読んでしまった・・。

 

〈キャベツ〉せっかくの栄養が…実は腸によくない「キャベツ」の残念な食べ方とは？管理栄養士が解説 | ヨガジャーナルオンライン

物覚えの悪い７９歳の私は、学んだことを忘れないために、
無断ながら記事の殆どを転載させて頂く。

《・・

津端奈緒美2024-02-28

 

季節を問わず手に入りやすいキャベツは、毎日の食卓にも欠かせない野菜です。

食物繊維やビタミン、カリウムなどのミネラルが豊富で、
健康にも良いイメージが強いと思います。

しかし、そんなキャベツにも、実は腸に悪い食べ方があるのはご存知でしょうか。
今回は、実は腸に悪いキャベツのＮＧな食べ方について解説いたします。

 

☆キャベツを食べ過ぎるのはＮＧ

キャベツは食物繊維が豊富な野菜です。
しかし、食物繊維も摂り過ぎてしまうと、腸の調子が悪くなってしまいます。

食物繊維をとり過ぎた場合、下痢や便秘、おならが出やすくなる、
便が残った感じがしてスッキリしない、
お腹の張りなど腸も不調を感じやすくなります。

実際の研究で、食物１日３０ｇと標準より多く摂ったグループでは、
食物１日２０ｇ２０ｇと標準的なグループと比べ、
腸の不調が出てしまったそうです。

このように、食物繊維の豊富なキャベツを食べ過ぎてしまうのは、
逆に腸に悪い影響を及ぼしてしまう可能性があります。

１日のキャベツの目安は、特に定められていませんが、
厚生労働省の出している「健康日本２１」では、
キャベツを含む淡色野菜の１日２３０ｇとしています。

食物繊維の摂りすぎも、腸の不調の原因となってしまうため、
２３０ｇを目安に適度な量を食べるようにしましょう。


☆キャベツを細かく切ってから長時間水にさらすのはＮＧ

photo by Naomi Tsubata

トンカツなど揚げ物の付け合わせとして、
千切りキャベツがついているのをよく見かけます。

キャベツには、キャベジン（ビタミンＵ）が含まれており、
胃腸の粘膜を正常に保ち、潰瘍を防ぐ効果があることから、
市販薬の有効成分ともなっています。

このキャベジンですが、水に溶けだす性質があるため、
千切りなど細かく切ってから、長時間水にさらしてしまうと、
キャベジンが水中に溶けだし、含まれる量が減少してしまいます。

洗ってから千切りにする、水にさらす時間を短くするなど、
調理の際に工夫することで、胃腸を守ってくれる成分を逃がすことなく摂ることができます。

☆キャベツに油たっぷりはＮＧ

サラダで食べる機会も多いキャベツですが、
油の多いオイル入りドレッシングや
マヨネーズをかけすぎてしまっては、腸にもよくありません。

オイル入りのドレッシングやマヨネーズは脂質が高く、適量であれば問題ありませんが、
かけ過ぎてしまうと、胃腸などでの消化に負担がかかってしまいます。

また、カロリーも高いため、肥満のもとにもなりかねません。
目安として、マヨネーズは１日大さじ１杯程度、
オイルの入ったドレッシングは１回あたり大さじ１杯程度が目安です。

かけすぎないように気をつけるか、ドレッシングであれば、
ノンオイルのものを選ぶのもおすすめです。

☆まとめ

実は腸に悪い、キャベツのNGな食べ方をご紹介しました。
本来は腸によい食材であるキャベツですが、食べ方によっては逆効果となってしまいます。
キャベツを食べる際は、今回ご紹介したことを参考にしていただければと思います。・・　》

注)記事の原文に、あえて改行など多くした。

今回、〈キャベツ〉を７０余年愛食している私、
腸によくない残念な食べ方を学び、驚きながら、多々学んだりした・・。

私は１９４４年（昭和１９年）の秋、農家の三男坊として生を受け、
祖父と父が健在だった私が小学３年生まで、
私が今住んでいる近くで、農家をしていた。

こうした中で、農作物のキャベツなどは、
もとより食事の一環として、私は食べてきた・・。

やがて青年期になると、キャベツを千切りにして、
マヨネーズ、ソースをかけて、ビールの友としたりしてきた・・。

この間、俳優の森繁久弥さんがキャべジンの宣伝コマーシャルに出演され、
キャベツは身体に良い、と私は確信を深めたりしてきた・・。

今回、《・・キャベツは食物繊維が豊富な野菜です。
しかし、食物繊維も摂り過ぎてしまうと、腸の調子が悪くなってしまいます。・・》

そして《・・厚生労働省の出している「健康日本２１」では、
キャベツを含む淡色野菜の１日２３０ｇとしています。

食物繊維の摂りすぎも、腸の不調の原因となってしまうため、
２３０ｇを目安に適度な量を食べるようにしましょう。・・・》、

こうしたことを私は初めて学び、何事も程々か・・と微苦笑したりしている。