京都の台所、錦市場。
お土産物と新幹線でいただくお弁当を購入しに立ち寄りました。
伊豫又 （いよまた）
お店のご紹介のしおりによると
「現在の錦の本店は、元禄九年に買い入れたという古文書が残されており、
当主は二十代目に当たります。」とのこと。元禄といったら江戸時代です。
同店は「錦市場にテイクアウトできる老舗の寿司店あり」という話を聞き、
かねてから候補にしていたお店。実は東京から電話をかけていました。
テイクアウトできるものは何かということをお聞きし、場合によっては「いづ重」のように
予め予約しておいたほうがスムーズなのではないかという不安があったからです。
すると、「当日お店で実際に見ていただいてからの方が良いですよ。
お時間は15分ほどいただければ大丈夫ですから」との回答。
店頭で各自好みのお寿司を選び、出来上がりの時間まで連れ達は錦市場の
お土産物を購入しに、私は店内に入り待たせていただくことにしました。
カウンターの中では職人さんが2名。
私達のテイクアウトのお寿司を作ってくださってる間、店内を見回すとカウンター席に
テーブル席と奥には座敷席。 昔ながらに市場にあるという雰囲気がしっくりとはまる
お寿司屋さんでした。
鯖寿司（半分）@2000と小鯛の笹寿司@310
新幹線が動いたよ。さあ、開こう♪
鯖寿司半分は六切れ。いづ重と比べても形状も表面の昆布も明らかに違う。
寿司屋の鯖寿司！という存在感あり。
ねっとり旨みがある品の良い酢飯。 鯖は厚くてしっかりしています。
血合い部分でさえ、イヤミな生臭さがない。脂がノリノリで、もう激烈美味い。
ダイレクトに鯖寿司の美味さを味わえます。
小鯛の笹寿司は可愛らしい一口サイズ。
小鯛の下には木の芽が敷かれています。これも、うんまい！
食べ終え鯖寿司と別れるのがつらい。
未練たらしく三切れ残しました。自宅に着いたら自己責任のもと、夜食にしたいです。
がっしりと鯖寿司がお好きな方には「伊豫又」さんの鯖寿司オススメです。
私もまたいただきたいと思います。
旅先ですが、
鯖寿司テイクアウト満足度数は、★★★★☆ とってもお気に入りです。
伊豫又 （いよまた）
〒605-0073 京都府京都市中京区錦小路通麩屋町西入ル東魚屋町197
TEL 075-221-1405
営業時間／ 10:00～19:00
定休日 水曜日
