絶品！オートミールのバナナケーキ

庭のアップルバナナを収穫したのだ。

これがまた大きな房で、９０本以上の立派なバナナ。

義父がツーリング旅行で不在なので、３人でこれを消化。

できるわけがない。

配れるところにはことごとく配り、作品補充に行ったギャラリーにまで持参してもまだ残る。

収穫した時は青々とした緑だったので余裕でいたら、一気に黄色く色づいてきて、早くしないと熟れすぎてしまう。アップルバナナは、熟れる直前ぐらいのが美味しいと思う。

そこで黒い斑点が出始めたバナナで、バナナケーキを作ってみることにした。

小麦粉を食べないダイエット中であるので、小麦粉のかわりにオートミールを使った。

特にお菓子制作に関しては、うっかりの神様が必ず降臨しておかしなことになってしまった過去の数々。それでも自分を過信している私はエライのかアホなのか。

10年前にバナナブレッドを作って失敗し、夫に負けたこともあった。（その記事はコチラ）

敗因を追及しないのが私の敗因なのだ。

ところが、だ。

これがなんと大成功もいいところ。

正真正銘バナナケーキが出来上がった。（って、バナナケーキを作ったんだから当然なんだけど、私的には偉業）

それも、今まで食べたバナナケーキの中で、１，２を争う旨さ！！！

１０年前のレシピに比べて、カロリーは半分以下じゃないかと思う。

焼き上がったばかり

待ちきれずに熱々で切ってみた。ほんとは粗熱をとったほうがきれいに切れるらしい。

しっとり。オートミール１００％とは思えない。言われなかったら小麦粉で作ったのと変わらない。

外側がカリッとして、中がふんわりしっとり、ほんとに美味しい。

罪悪感なしで食べられるなんて、嬉しすぎる。

レシピはYouTubeから。

レシピではココナツオイルを使っているが、夫がココナツオイルがダメなのでオリーブオイルにした。

■材料（１８センチ型）

・オートミール　１５０ｇ（粉砕しておく）

・バナナ　２本

・卵　２個

・砂糖　５０～６０ｇ

・オイル　６０ｇ

・ベーキングパウダー　５ｇ

・クルミ　適量

オートミール以外の材料をしっかり混ぜ合わせて、オートミールを加えて混ぜる。

クッキングシートを敷いた型に流しいれる。

１８０℃で１０分焼成。

華氏だと３５６Fなのだが、うちのオーブンでは３５６Fに設定できないので、３２５Fで１２分にした

いったん取り出して、ナイフの先で縦方向に１本切れ目を入れる。こうすると、焼いたあとに真ん中が割れたようになる。

１７０℃で４０分焼成。

華氏だと３３８F。うちのオーブンで設定できる３５０Fで３５分。

調子にのって、友人から教えてもらった簡単スイートポテトも作ってみた。

それは今、冷やしているので、また今度。

いやー、お菓子作りって楽しいですね。（ミラクルが起きただけだが、１度言ってみたかった）

にほんブログ村

見なかったことにならないか

昨日の朝、職場に行くと、韓国人の同僚が手招きをする。

彼女の足元の段ボール箱にいたのは、

なっ！！！！！

ちょうど、我が家のチーズケーキ達を保護したときと同じぐらいの大きさ。

耳もまだ小さくて、ネズミみたいだ。

これより少し大きいぐらいの仔猫も、ウロウロしている。

「どうするよ？」

同僚が眉間にシワを寄せて、言う。

ここで野良にして、餌だけあげるというのはダメ。なぜなら、この土地のオーナーが野良猫対策で毒入りの餌を各所に撒いているらしい。

パンデミック前までは、韓国人の同僚が職場で１８匹の猫の世話をしていたのだけれど、

ロックダウンをきっかけに、１８匹全員をキャットシェルターに移し、今でも彼女が毎日行って世話を続けている。

しかし、そこでも、もう新しいのは連れてこないでと言われているという。

Vickyが先月、２匹の猫を立て続けに亡くして落ち込んでいたので、この写真を撮って送ってみた。

「かわいい！！！！・・・・・・・・・けど、引き取れないよ・・」

と返信。

無垢な命。

大事に育てたら、ほんとにいいコになるんだよ。

イエローキャットはオスが多いというから、この子もオスかも。

「メローイエロー（優しい黄色ちゃん）」

夫はうちのボーイ猫のことを、そう呼ぶ。彼はほんとうに優しくて、穏やかないいヤツ。

メローイエローと、双子の妹

うちで引き取れたらいいけど、３匹で手一杯だしなあ。

４匹になったら、もうベッドの上に私たちが寝るスペースがなくなるし・・

もう少し大きめの猫は、やはりイエローで、つい最近、ゼネラルマネージャーがここでレスキューした猫とそっくり。

「きっと兄弟だよ、猫には仲間がいるといいよー」

と言って、おススメ中。

ああ、悩ましい。

見なかったことにできないか。

ほかの猫好きの同僚が、ため息をつく。

「かわいすぎる。でもうちには１３匹いるからなあ」

１３匹！！！！

猫カフェができる。

彼女の家は豪邸だから、この際１３も１４も同じじゃないか。

その猫たちも、「見なかったことにできないか」と思いつつ、結局１３匹になってしまったのだという。

動物は、いったん家族になれば大きな責任がついてくる。もちろん、お金もかかるし、長ければ２０年近くは一緒にいるのだ。

かわいいからって、簡単には飼えないのはよくわかる。

この猫に最高の飼い主が現れますように。

私にしては真剣に祈っている。

にほんブログ村