苺酵母

3日前から起こしてる苺の酵母。


プクプク泡立つ瓶の中に鼻を近づけると苺の香りとアルコール発酵の匂いが入り混じりながら香る。
月曜日レッスンのためにこれから前種→元種と進めていく。
苺は元気な酵母なのでかなり美味しいパンが期待出来る。



ここまでが前種。

手作り工房

金曜日のレッスン前後に仕上げたパンたち。
アップルクリームロール
クランベリーチーズロール
全粒粉ベーコンオニオンブレッド
ポテサラエッグ
柚子酵母のクランベリーバケット
　　〃　　いちじくナッツカンパーニュ
肉巻きコロッケのアボカドディップバーガー
その他いつも通りの3斤食パン3本、1.5斤減塩食パン1本。