今年も赤紫蘇ジュース用のシロップを作りました。
これ？
これは赤紫蘇シロップじゃないんです。
私の宝もの。
3年ものの梅酢と赤紫蘇。
蓋を開けると、
ふわ～、いい香りだ。
これを今年の梅干しに使用します。
今年の新しい赤紫蘇は使いません。
梅酢にお砂糖を加えて煮詰めたものを
お漬物に利用します。
カブや大根は綺麗な色になります。
今年は小梅にしたんです。
3年熟成された？赤紫蘇で漬けると
色もほんのり、味もやわらかな紫蘇の香り。
青酸を抜くなど下準備に手間をかけた分
本当に美味しい梅干しができました。
いっぱい食べちゃうぞお。
おむすびにするのが楽しみです。
全部が単色で染まりきってしまうよりも
一粒ひとつぶ、ひとつとして同じでなく、
集まると風情のある日本の色
そんな今年の梅干しの出来がちょっとお気に入りです。
今年の梅干しは
東雲色（しののめいろ）
日本の表現って綺麗ですね。
夜明けを連想させる黄赤色です。明るいオレンジ色。
この色が日本の江戸時代に流行したころ
同じ色が海外で夜明けの女神の名「オーロラ」と呼ばれるようになったようです。
オーロラソースってそういえばあかるいオレンジ色でした。
東雲色。
少し早起きして静かな空気のなか見上げてみてください。
梅干色、いや・・・
夜明け色を感じてみてください。
↑週末レシピはこちらから
